Snak

Efteråret er over os. Jeg har fået en Mastermixer og så skal der selvfølgelig laves rugbrød. Surdejen blev sat over for omtrent 3 dage siden (grundet uansvarlighed afgik min seneste surdej ved døden i køleskabet henover sommeren). Rugbrøddet får lov at hæve i omtrent 2 døgn, da jeg er ude af byen indtil lørdag - jeg håber bare at det giver en mere kompleks smag ? ;-)

Andre der har gang i rugbrødsbagningen?

Så spar på surdejen eller lad dejen hæve på køl. For hvis fermenteringen får lov til at fortsætte, ender proteinet eller måske kulhydratet(?) i dejen med at være blevet helt nedbrudt med en ødelagt og kollapset krumme som følge.

Hæve på køl lyder som en fair ide - det er for sent med surdejen, omend den ikke virker så kraftig endnu.

Ja, prøv det. Alternativt kan du jo bruge det, der nu er en rugbrødsdej, som ferment til en endnu større omgang. Problemet er så, at rugbrød taber meget ved frysning. Hvis man skærer det i skiver og så fryser det, bliver skaden mindre.

Skal selv i gang igen, men mangler en ny opskrift. Er lidt træt af min mors rudbrød jeg har bagt 2 gange om ugen i 2 år.

Lavede bagt hokkaido græskar for første gang til aften. Det var godt nok en succes, det smager jo utrolig lækkert. Bare krydret med salt, peber, olivenolie og æblecidereddike. Min datter på et år, var fuldstændig ustyrlig - tror næsten hun spiste et kvart græskar :-)

Fik det som tilbehør til ris og indiske kødboller.

Har fryseren fuld af and. Både lår og bryst. Jeg når ikke at lave confit til i morgen, så er der nogen der har andre gode ideer?

10 lår og 5 bryster for i alt 200 kr i SuperBest.

Det afhænger jo lidt af, hvad du har i tankerne, Sir C?

Aftensmad til i morgen? Noget at smide i fryseren? Noget "langtidsholdbart" à la confit? Eller noget helt fjerde?

Hvis jeg har and "til overs" ender det altid enten i en wokret med hoïsinsauce eller rød currry-paste - eller ender som samosafyld... Men indrømmet, jeg spiser ikke and ret tit.

Ahh, en god gang Peking Duck er nu også altid lækkert.

Eller rilettes, måske?

Jeg passer lejlighed for en kammerat, mens han er i østen med øglen. De er begge vegetarer, men hendes far dræber gerne dyr, så der ligger et par rådyrsteaks i fryseren til mig. Nogle spændende idéer til tilberedningen?