Snak

Det skal du ikke snyde dig selv for.

En pose med 4 svinekæber ligger på omkring 25 kr - det får man ikke meget billigere i supermarkedet. Derudover er det jo ren øko, og slagteriet ligger nærmest i gåafstand fra gården, hvilket igen er noget jeg gerne vil betale for, og spare på andre områder af min økonomi.

For hvad det er værd, postede jeg en lille beskrivelse af stedet for en måneds tid siden

http://www.bold.dk/snak/…&start=3020

@Geddar og Svineskank-snakken

Jeg købte mine hos den lokale slagter til 21 kr/kg :)

Jeps, Diedamm - det skrev du, og det er helt sikkert en god pris.

Men Kaffe havde selvfølgelig en pointe i sit indlæg.

OK, jeg blev vist tabt i de mange indlæg:)

Hæ hæ, fair nok.

Hvordan tilberedte du den for resten?

Jeg har haft held med saltning en lille døgns tid, kogning i en time og herefter i ovnen til skindet er sprødt.

"Derudover er det jo ren øko, og slagteriet ligger nærmest i gåafstand fra gården, hvilket igen er noget jeg gerne vil betale for, og spare på andre områder af min økonomi."

Well, min økonomi er SLET ikke til at lægge nogen vægt i økologi, lokaltrenden osv. når det gælder kød.

Som sagt kan det godt være en mulighed når det gælder de særlige stykker kød, men ser vi på fx en culotte, så er vi oppe på snart 200 kr./kg for noget, der for tiden køres priskrig på, hvorfor man nemt kan finde det til under 100 kr./kg. Så sent som sidste uge så jeg det til 80 kr. i Bilka.

@Diedamm

Det er sgu en skarp pris.

I den forbindelse, hvilke slagtere i Århus kan så anbefales? Gerne omkring Århus C og Vesterbro Torv.

@Jussi

Opskriften ryger på hjemmesiden, men her kommer den hurtige udgave:

Svineskank ridses, saltet og smides på køl.

Svineskank brunes og smides i en gryde med salvie, løg, timian, 3 æbler, 1 håndfuld tranebær, 1 flaske Semper Ardens Abbey Ale og et glas vand.

Efter et par timer tages svinet tages op og stilles til side. Saucen sies og koges ind til en glace og monteres med smør kort før servering

Servér med grøn kartoffelmos, konfiterede løg, glace og et par flasker go’ vin:)

Hvor fed er sådan en skank?

@ Smølfine

Lavede din ret til aften, det var virkelig godt - takker mange gange. Havde frisk mozzerella som jeg puttede på. Der var helt vilt meget fyld - så fyldte også to peber frugter.

Næste gang vil jeg prøve, at putte lidt flere kryderier i. Men det jo også lækkert at det smager af grøntsagerne. Jeg tilføjede forresten hvidløg, det er ikke sidste gang jeg har lavet det.