Snak

Ja hvis man er et par stykker.

Jeg skal helt sikkert prøve det af.

Jeg lavede iøvrigt en fremragende pizza på grillen i sidste uge med gedegouda i bunden og frisk basilikum, rucola, bresaola og parmesanflager på den bagte bund efterfølgende og rigeligt med olivenolie.

Enkelt men fremragende.

Lyder lækkert

Heston:

http://www.youtube.com/w…AJQn_dzDutg

http://www.youtube.com/w…8uOng2plzZA

http://www.youtube.com/w…5E0GP1rkFRM

Tror desværre ikke at selve pandetricket er med. Jeg har dog serien derhjemme, så du kan "låne" afsnittet på en eller anden måde.

Har prøvet Heston metoden. Det er dog som Razz siger ikke den bedste metode hvis man er mange. Pizzaerne bliver for små, og den supervarme støbejernspande er ikke super praktisk. Apropos støbejern, så har jeg faktisk længe søgt efter en bagesten i støbejern som man så kunne varme op i oven, og evt give med grill det sidste inden pizzaen smides på. Har bare ikke fundet en sådan (uden kant).

Når engang jeg får eget hus og have, så skal jeg have en ovn som fx. den fra http://www.pizzalovers.dk - de har i øvrigt en fin spade, omend jeg hellere ser den være firkantet end rund da jeg ikke kan se hvorfor man ikke skulle udnytte arealet ordentligt.

EDIT: pizzalovers.dk og ikke .com

Jeg har et par stykker af de sten, men jeg bruger dem aldrig, for man kan få sprød bund på anden måde.

Lav en god dej (giver næsten sig selv)
Sæt ovnen på fuld smadder, altså højeste temperatur og grill(optimalt med grill i bund ogsa, hvis ovnen kan)
I ovnen skal der være en almindelig bradepande på midterste rille
Form pizzabunden af dejen
Bred den ud over et stykke bagepapir med masser af mel under, der ligger oven på pizzaspaden
på med fyld

ind i ovnen med pizza på bagepapiret(ikke spaden, spade!), efter termostaten har sagt der er fuld smadder.

Det giver fin hærdet bund, nem at tage ud(bagepapiret hiver man op i og fører spaden ind under problemfrit) og gør en sten unødvendig.

Den metode virker også fint for mig. Jeg får altid en fin tynd og ret sprød bund.

Vi køre samme metode med en rigtig sprød bund.

Så står den på pizza i aften. Har grillet lidt artiskokhjerter og lavet en lækker fars på fennikel og spidskommen. Hvis jeg har overskud laver jeg 3 pizzaer på hhv. pande, bagesten og alm bageplade. Uhhh.

Hvor overskuds-agtigt. Jeg har også lavet pizza til aften - men med skam at melde foregik det ved at lave en god tomatsauce og komme alt fyldet ovenpå fuldkornspitabrød...

Jeg kan altså godt lave pizzadej, på ære.

Hey madguruer!

På mandag skal jeg lave flæskesteg (ca. 2 kg). Hvordan får jeg både sprød svær og saftigt kød? Jeg plejer at nå det sidste, men sværen bliver ikke helt så sprød som jeg gerne vil have den.

Nogle fif?

De sidste 10 min eller mindre sæt grillen på!

Det plejer, at virke glimrende.

Dog skal sværene helst være helt vandrette. Ellers bliver en ende sort og en anden "gummi" agtig.