Snak

Det må du selv om.

PS. Hvad er det nu der sker, når væske rammer 100 grader ?

"Hvad er det nu der sker, når væske rammer 100 grader"

Det er der vist ikke et entydigt svar på.

Hehe

@Razz: Jeg synes du skal slette dit indlæg.

Ja, det kan du tro jeg selv må.

Udtørring af kødet er minimal ved så lav en temperatur så det nærmest ikke eksisterende.

Jeg har gjort det et hav af gange med de konkrete forudsætninger, så jeg taler af egen erfaring og ikke af anden eller tredjehånds fortællinger, hvor kvalificerede de end måtte være. Du lægger din vægt der, jeg lægger den her.

Hermed er potten ude for mig og en diskussion om fysikken ved vands tilstand under forskellige temperaturer og forskellige fysiske påvirkninger, herunder blandinger med andre stoffer der ændrer eksempelvis kan ændre på vandets grænseværdier - hvor teoretisk afklarende de end måtte være på spørgsmålet - ønsker jeg ikke at udforske yderligere.

Særligt fordi jeg er fuldstændig ubevæbnet, men mest af alt fordi jeg ikke gider gøre forsøget og at jeg med sandsynlighed taber.

Men det får du mig aldrig til at indrømme!

Min kammerat er medaljeret kok, og han bruger stort set aldrig andet end varmluft...


At nogen s¨vælger at varme ovnen op med varmluften, fori det skulle gå hurtigere, overgår tilgengæld min forstand..

King, det er rigtigt, men da jeg ikke regner med at Cyanite bruger andet end væske med et kogepunkt omkring de 100 grader, når han laver mad, så tager jeg chancen og lader mit indlæg stå.

Jeg har gjort det et hav af gange med de konkrete forudsætninger, så jeg taler af egen erfaring og ikke af anden eller tredjehånds fortællinger, hvor kvalificerede de end måtte være. Du lægger din vægt der, jeg lægger den her.

Jeg benægter skam ikke, at det smager godt ved brug af varm luft, men derimod at det bare ville smage bedre på den anden måde.

Har du lavet en komparativ analyse af det ?

PS: Jeg har arbejdet med langtidsstegning rigtig mange gange og indtil for 2 år siden brugte jeg varm luft, da det af ren vane var ovnens standardindstilling.

Så prøvede jeg at stå i køkkenet i Søllerød en aften (noget Røde Kors donation, hvor man kunne købe en aften i køkkenet) og her blev jeg hånet.

Den oplevelse sidder selvsagt stadig i mig.

Det er de færreste, der kan tåle the møg-pony treatment.

Hehe, det er bare i orden.

Får gæster på fredag og sørger noget inspiration til noget tilbehør til en grillet oksefilet. Der indgår salat i forretten, så det duer ikke rigtigt.

Er der nogle af bolds gourmet´er eller uduelige amatørkokke som har nogle spændende idéer?

En god koncentreret glace, Pommes Anne og rosenkål.