Snak

Nå, d´herrer...

Igår var så dagen, da min kammerat og jeg skulle slagte vores to grise... Hold da fast, det er nogle store dyr, og det er lidt vildt at stå ved siden af et ophængt svin, der er lige så langt som en selv, når man tænker på al den dejlige mad, der kan laves ud af dyret...

Før vi begynder på snakken om det etiske i at slå sine egne dyr ihjel for at spise dem, så lad mig forklare, at de to grise kom fra en svineproduktion med spaltegulve halekuperinger og alt det andet, der hører til i storproduktionen... Hos os har de gået udendørs og har rodet i jorden, spist rødder, køkkenrester og foder fra den lokale foderstofforretning...

Da børsterne skulle af, tog det lidt længere tid end beregnet, men der var ikke skyggen af utøj, bylder eller andre ubehageligheder, men blot den fine rene hud...

Imorgen skal vi skære tykke koteletter, skinker, slag til rullepølse, lægge hovedet til side til sylte og forædle de kære dyr til fine middagsoplevelser... Leveren skal sammen med spækket blive ti leverpostejer, og jeg kan garantere jeg for, jeg glæder mig til at få mit halve dyr hjem til fryseren...

Alt i alt har en halv gris, som jeg ved har haft det godt kostet mig 1000.-
At det sandsynligvis ikke kan konkurrere med Nettos svinepriser overlever jeg nok... Men imorgen skulle der gerne ligge ca. 45-50 kg god mad i min fryser...

Og er der i det hele taget brug for at tale om dyreetik i denne henseende... ?

Lyder lækkert!

I dag fik jeg min mors paté på svinelever, -nakke og -skank.

Måske du også skulle gemme lidt til det, nu du er i gang?

Hjemmelavet bacon og flæskesvær..

Bare si andefedtet, så er det good to go.

Det bliver harskt på et tidspunkt, og så kan du ikke bruge det længere, men det kan der gå halve til hele år før det sker.

Hjemmelavet confit kan man faktisk også forlænge holdbarheden(normalt ca 6 mdr. i køleskab) på ved at varme det op igen. Så kan det holde sig en del måneder efterfølgende.

Tak for det. Men jeg skal undlade at fryse det igen?

Jeg har også hørt at man ikke må fryse ting der har været frosset før. Men hvorfor ikke bare smide det i køleskabet? Jeg har kunne opbevare mit i køleskab længe uden at det blev harsk. Det kan dog være det er vigtigt at der ikke er fremmedlegmer i.

Er der nogen af jer, der har erfaringer med elektriske pastamaskiner. En sådan må snart være at finde i mit hjem, men hvilken en skal jeg vælger?

Der findes påhængsmotorerne til de traditionelle pastamaskiner.

Både Imperia og Atlas har en:

http://kortlink.dk/8c88

http://kortlink.dk/8c89

Derudover er der en model som denne:

http://juulshandel.dk/va…asta_presto

Den ser ret interessant ud, synes jeg. Hvad siger I?

Der findes naturligvis også dyrere mere professionelle maskiner. Men det vil nok være overkill. Men har I andre bud, hører jeg dem meget gerne.

EDIT: Links rettet.

Jeg har også kigget på sådan en, men har pt indkøbsstop mht køkkenudstyr og jeg er også i tvivl om jeg vil få brugt den nok. Hvis du køber en vil jeg meget gerne høre dine erfaringer. Det tiltaler mig at man bare kan smide æg og mel i maskinen og så fikser den resten :)

Det er der nu ingen af dem her, der kan.

Dem jeg har set med den facilitet er noget dyrere.

Og så er der jo også noget meditativt ved at ælte pastadej.

At lave pladerne med håndsving eller rulle derimod...

Kunne ikke lige få links til at virke da jeg skrev. Ved du hvad sådan en selvblandende fætter koster?