Snak

Diadamm og co. byder op til dans:

http://gastromand.dk/jam…-bolognese/

Lidt mystisk at den hedder noget med Heston B Bolognese for den har da ikke meget med ham at gøre. Heller ikke stilmæssigt.

Der er nogle ting jeg synes der svider i øjnene.

Hvorfor knoldselleri?
Rosiner?????
Fuldkornspasta er bestemt heller ikke noget jeg er fan af. Det er noget øko-hippie pjat. Undskyld Kaffe.

Alt forladt. Fuldkornspasta smager ikke nær så godt. Spaghettien er dog mere end blot spiselig, og man skal jo have fibre, så det spiser jeg ret tit.

EDIT: Jeg er med i flokken, der ønsker en forklaring på det der med rosinerne. Det lyder jo helt tosset.

Hvorfor knoldselleri?
Rosiner?????
Fuldkornspasta er bestemt heller ikke noget jeg er fan af. Det er noget øko-hippie pjat.

Jeg er enig - det er muligvis en velsmagende sovs, men den har lidt rigeligt "alt godt fra skabet" over sig, mere end Bolognese.

At Oliver jagter den ultimative udgave er i mine øjne heller ikke et godt argument for at den er avanceret - snarere tvært imod!

Og fuldkornspasta kan bare aldrig gøre en klassisk italiensk ret ultimativ - jeg skal ikke udelukke at produktet har eksistensberettigelse, men det må enten være som "sundere alternativ" eller i et fusionskøkken af en art...

At servere spaghetti til en ragú bolognese eller anden ragú er fundamentalt forkert.

Pastatype og sauce skal passe sammen!

Jeg er traditionalist på området. En ragú bolognese er et veldefineret begreb med en officielt vedtaget opskrift:

http://it.wikibooks.org/…9_bolognese

For mange afvigelser fra denne og betegnelsen er vildledende.

Et synspunkt jeg vist også har givet udtryk for tidligere.

Høh, det er vel gennemgående for gastromand-siden.
Intentionerne er gode nok, men der er bare en gennemgående manglende kompetence. No pun intended.


Og nu til mulig fjentliggørelse af Gasb:
Den officielle ragú er røvsyg, omend maturligvis niveauer over hverdagsdanskerens sammenklasken af skodkød, et par løg og en dåsetomat eller to.

"Intentionerne er gode nok, men der er bare en gennemgående manglende kompetence."

Det er måske lidt hårde ord? Jeg har ikke selv læst mere end et par af opskrifterne, men var der ikke nogle stykker herinde der havde haft held med nogle retter fra gastromand? Var det måske Razz? Hvorledes mangler de kompetence Cyanite? Altså jeg er med på at bolognesen lyder underlig. Er der andre eksempler?

madsnobberi ;-)

Hey det er mit ord!

Hehe men et fantastisk ord. Jeg tænker vi skal høre diedamns forsvar - før vi sviner ham.