Snak

Cyanite, det lyder perfekt. Dem jeg skal lave det hos har nemlig et princip om ikke at bruge teflonpander, så det er sgu rart ikke at skulle stå og være nervøs for om lortet brænder fast.

Når den virkelig at blive gennemvarm på 90-100 grader i 10-15 min, hvis den kommer fra køleren? Ahh du mener du sætter dem ind 15 før du serverer forret?


Fik i øvrigt 4 kg andefedt i Superbest i dag for 150 kr. Det er rart.

ja til det sidste. ind 15 min før servering af retten der kommer lige før confit´en.
så får den vel en 45 minutter en time v. lige under 100 grader.

@Sir_cum

Var det et generelt tilbud på andefedt i Superbest eller kun i en specifik?

Spurgte bare slagteren og fik det så i en kæmpe mayo spand.

@Hausser

Ærter Francaise kunne også være et godt old school bud.

Jeg er havnet i den noget bizarre situation, at jeg har fået foræret to styks gæs af ca 6 kilo hver. Da jeg simpelthen ikke havde plads til begge i fryseren, afleverede jeg den ene til mine forældre, mens jeg har planer om at servere den anden for et par venner på lørdag. Men,

jeg har aldrig nogensinde prøvet at arbejde med gæs før. Den er naturligvis plukket og det hele, men er der nogen her, der har erfaringer med at stege sådan en basse? Er det lidt ligesom and, eller hvad skal man være opmærksom på? Jeg har fundet frem til lidt på nettet, men oplysningerne strider lidt imod hinanden.

help

Kog det i 15 kg andefedt i en kæmpe gryde.

andre forslag

Kog det i 16 kg. fedt i en gryde.

Min mor pelejer at lave den i en stegepose i 3-4 timer. Der er superlækkert, så glæd dig...