Snak

Ahh, okay.

Nu vi er i Spanien. Er der så nogen der ved hvor i Kbh. området man kan købe de små grønne spanske pebre til at lave pimientos de padron?

Har kun set dem en enkelt gang i Super-Best, hvor de da også prompte blev købt!

prøv at ringe til Nenas. Det kan være hun har eller kan skaffe dem.

Glædelig jul til alle kloge "mester-kokke".

Jeg har brug for lidt hjælp med anden. Mutti og undertegnet er uenig om hvordan man steger en sådan fugl. Jeg mener jo ikke at den skal have mere end 130 grader til gengæld cirka 4-5 timer.

Mutti´s kogebøger siger et par timer ved 170 grader.

Jeg har forsøt at google og har fundet den præcis samme artikel på de øverste 6 sites, så jeg vil nu istedet søge imod jeres råd.

Hvilken stegning giver det bedste resultat og hvordan fungerer det helt præcist med vand og/eller fedt, når man hælder det over den og hvilken kernetemperatur skal en and have?

PFT og som sagt go´ jul.

Dr. Cox:

Jeg vil sige din løsning lavere grad, men længere tid, da du kan risikere at fuglen bliver brændt ved så høje grader i lang tid, det har jeg hvertfald oplevet. Ellers kan du også sætte den på 220 grader indtil den har fået farve hvorefter du skruer ned på 150 grader.

Cox:
http://www.meyersmadhus.…sikere.html

Hyg dig med det...

I år kan jeg byde familien på stort set hjemmeavlet 1. juledagsmad....

Lammerullepølse (hj lavet og hjemmeavlet)
Rullepølse Gris (Hj. lavet og hjemmeavlet)
Leverpostej (Hj. lavet og hjemmeavlet)
Fiskefileter (Fanget af undertegnede)
Æg (fra eget hønsehus)

Drueagurker/asier (hj lavet og hjemmeavlet)


Og så er gåsen i aften som tidligere nævnt også hjemmeavlet....


Jeg er svært stolt....

- godt gået, mormor!

:-)

Lavede foccacia til aften, til vores italienske pastasalat - det var ufattelig godt og enormt nemt. Har lavet det før men ikke med så fantastisk et resultat.

http://www.italy.dk/mad/…ocaccia.htm


Puttede peppadew i pastasalaten - det smager jo ufattelig godt - tror jeg kunne leve af dem :-)

Hva faen er Peppadew?

I øvrigt lide feedback fra Gåsen, der havde gået på friland hele sæsonen... Den blev jo spist juleaften, men den var sgu for mager... Næste år bliver den altså fodret med lidt korn en måneds tid inden slagtning...