Snak

En god kødsauce er jo verdensklasse.

Primitiv (eller landlig om man vil) mad er der intet galt med. Det er et lidt undervurderet håndværk.

Det seneste trip til vores pastaretter er kødboller af oksekød med lidt brødkrumme, parmesan og italiensk stærk pølse hakket i småstykker.

Sjovt nok kan ungerne godt lide, når der er "bid" i maden.

Hende derhjemme er også begyndt at lave kødboller af oksekød. Tror der kommer noget anis i, da det har en snert af lakrids over sig. Uden at det på nogen måder gør noget (tværtimod). Det lyder spændende med hakket krydret pølse i - det tror jeg, jeg vil nævne.

"Kødsovs" er weekendmad hos os da det tager 3-4 timer at lave før den er som jeg vil have.

Men så absolut også en favorit her.

Ja den skal gerne stå og få et selvstændigt liv.

Jeg er ret glad for at komme kyllingelever i.

Hvad er jeres hemmelige ingrediens.

Tjaa, ikke rigtig noget hemmeligt. Men jeg sparer ikke på sellerien og rødvinen.

Bruger gerne en fedtfattig oksefars, tilgengæld får den lidt ekstra bacon.

En god Parmigiano-Reggiano er også vigtigt.

Kan godt li´ en ung og "let" Barolo til, derfor bruger jeg også altid Barbaresco i sovsen.

Jeg bruger gerne en bouillon-terning til min - enten oksekød eller grøntsager.

Og så skal den stå i mindst 2 timer.

Du bruger hvidvin ik ?

Fik lige en hel torsk med hjem fra sidst jeg var ude ved kysten (godt tilfreds med at betale en 50´er for fisken!).

Nogen med forslag til alternative måder at tilberede den på ? Plejer at få den stegt med kartofler og smørsauce til - nemt og lækkert. Og nej, er ikke så glad for kogt torsk...

Kan vi ikke lige få nogle af de kødsovs-opskrifter på bordet? De virker noget mere interessante end dem jeg bikser sammen.

Synes tit mine kommer til at mangle smag, medmindre jeg bombarderer det med krydderi...

Jeg hælder gløgg, kommen og ananas i min...


pasta med kødboller jævnt undervurderet synes jeg. Jeg har fået nogle suveræne varianter af denne ret i USA.