Snak

@Hierro

Foie gras style?

Sådan noget pasta, så?

Jeg fik noget Foie gras af naboen for nylig... Det smagte ok, men jeg bliver sgu nok ikke fan... Men mon ikke der også er kvalitetsforskel i den jungle? Hun har vel for helvede givet mig noget billigt stads...

Tænkte fodringen :-) at du ville proppe korn i dem.

Nej de pebber ting er små og lidt stærke, både søde, sure og stærke. Men sådan et lille glas koster også 40 kr.

NÅåååå... Ha ha ha...

Ja, et eller andet bliver jeg nødt til at gøre... Meeen tror nu bare, de får lidt hvede, som de kan spise, uden jeg tvinger det i dem...

Jeg har påtaget mig at lave nytårsmad til en 8 stykker. Indtil videre, er min eneste tanke, at det skal være noget kød, der skal være længe i ovnen ved svag varme, for det har jeg ikke fået eksperimenteret med. Men hvad? Nogle forslag?

Godt marmoreret oksefilet ved 60 grader fra morgenen/formiddagen. Den hopper vi i hvert fald selv på.

Netop - det bør du gøre.

Har lige lavet det og det kan skæres med gaffel.

Gnid en håndfuld salt og peber ind i stegen to timer før tilberedning og lad det trække - den sidste halve time ved stuetemperatur.

Smør varmes op ved høj varme på pande og stegen brunes hårdt et minuts tid på begge sider.

I ovnen ved 60-80 grader i ca 4-5-6 timer, eller indtil kernetemperaturen siger 58. Brug et stegetermometer. Vigtigt.

Det kan simpelthen ikke gå galt.

Hej gutter.

Jeg har af min bedre halvdel fået bestilling på en gang Creme Brûlée til dessert til nytår, og det er der som sådan ikke rigtig ben i.

Problemet er, at nytårsfesten er en lille time i bil væk, hvilket betyder at jeg skal transportere desserterne. Vi skal relativt sent hjemmefra hvilket betyder, at jeg ikke kan påbegynde desserten der.

Så er det jeg spørger:
Hvornår er det smart at gå i gang?
Tænker selv enten d. 30 om aftenen eller d. 31 tidlig morgen.

Vil det gøre den store forskel hvis de laves allerede d. 30?

Tak!

Laver altid Creme Brulee dagen før, således at jeg er sikker på, at det er kølet helt ned aftenen efter.