Snak

Man kan jo godt opdrage lidt på dem i provinsen.

Terrine med foie gras, confitteret andelår og pistajenødder.

Bag nødderne i ovnen 5-10 minutter.

Steg de confitterede andelår på en pande og pil kødet af benene.

Rengør foie gras, bryd det ud i mindre stykker og steg det på en meget varm pande i 1-2 minutter.

Bland det hele i en skål (med lidt salt og peber) og put det i en form under pres, så den bliver helt tæt.

Lad det stå i 24 timer.

En tallerken. En bund af frisésalat, en skive terrine, lidt rugbrødscroutoner og top med lidt god balsamico.

Skal man lave det, så skal man huske at bede om en Foie Gras der er til stegning og ikke til terrine. Dem til terrine er for fede til at stege. Taler af erfaring. Kalu i kødbyen har begge.

http://www.castaing-foiegras.com/

Fantastisk foie gras og confitterede andelår. Fåes hos Lomos.

@Sir_cum

Jeg vender lige tilbage vedr. kompakt pålægsmaskine. Jeg fik en af mærket Bosch til jul. Den virker en anelse "billig" i plastikken, men jeg har endnu ikke fået afprøvet den i praksis. Dog virker selve skæret fint. Sig til, hvis du skal have flere detaljer.

Idet jeg har fået Sølvskeen i julegave, kunne jeg godt tænke mig at give den dens debut i morgen (det burde vel være muligt at finde nogle retter deri, der egner dig til en nytårsmiddag?). Kan I anbefale nogle bestemte opskrifter?

For det ikke skal blive alt for madsnobbet, må jeg også hellere beskrive nytårsmenuen, som jeg skal stå for.

Det hedder hakkebøffer med bearnaise.

Tag først en pose fritter og smid i ovnen (uden pose). Tag efter lidt tid noget hakket oksekød og lav til klumper, der steges på panden i smør. Smelt endelig margharine i en gryde og bland knorr-pulver og mælk i og kog op under svag varme.

Serveres med cola eller sort guld.

Husk at lave dem store.. Små bøffer er nedtur, der skal være noget til bearnaisen.. 250 g eksempelvis.. kom lidt bacon om..

Bacon interesserer mig faktisk ikke. Rådet med at lave dem store vil jeg dog tage til mig.

"Bacon interesserer mig faktisk ikke. "

Forvent et ramaskrig.

var det ikke i Spangs Damer-show han bekendtgjorde at skalaen var sølv, guld, bacon, bryster?