Snak

Hummerrullerne var ganske simple. Til forretten skulle kun bruges hallerne, så kødet fra kløerne blev pakket ind i almindelig forårsrulledej og så stegt sprøde. Det var relativt store hummere, så der kunne blive 4-5 stk. (ca. 5 cm) ud af hver.

Fin lille snack.

Jo desertvinen var helt sikkert god.
Saint-Émilion gik dog også ganske godt til et rigtig godt stykke kød.

@Jussi + Gasparoni

Ser sgu svedigt ud!

Her stod den på en billigere menu, men det gør jo bare udfordringen endnu større:)

Til Dronningens Nytårstale
Grove grissini med svampecreme og krydderurtemayo
Ceviche af kammusling på ristet rugbrød med æble-peberrodscreme

Forret
Rimmet og pocheret torsk rullet i rugbrødskrumme, røget torske-rillette, syltede svampe, skovens urter, luftig mayonnaise og maltjord

Mellemret
Jordskokke/vanille-bisque med smørpocheret hummerhale, jordskokkechips og trøffelolie

Hovedret
Duet af Svin: Syltet bryst og sødmælksporcheret mørbrad, fyldte kartoffelskræller og ølsyltede løg

Dessert
Triple Chocolate Tærte, hvid chokolade parfait, nøddecrunch og solbærmousse med popsukker.

Billeder kan naturligvis ses på: http://gastromand.dk/bil…smenu-2010/

Det ser sgu også godt ud, diedamm.

Ikke værst. Specielt ikke torsken. Den hører sig til, men jeg synes bare som oftest, at det er en uinteressant fisk. I din version kunne den formentlig glide ned.

Labert, diedamm.

Lavede også noma-svinet juleaften, men min utålmodige bror smed blokkene på en alt for varm pande, så sværen faldt af.

Jeg nåede dog at redde det meste, og lavede resten i ovnen.

Hvordan bar I jer ad? Nærmest som andebryst på en kold pande, som man stille og roligt opvarmer?

@Jussi

jep, men vi gav det dog lige et svirp på alle sider for at give det et (syntes vi) pænere udseende. Det var i øvrigt også denne måde jeg fik det serveret på på min nye yndlingsrestaurant i AA:)

Jeg kunne godt bruge en god opskrift på en brownie af en art. Det skal være forholdsvis tung og gerne let klæbrig. Den skal ikke indeholde nødder. Jeg kan godt lide Tims Cookies versionen hvis i kender den. Tror den indeholder en lille smule kanel.

Det skal være en kage der er perfekt serveret lunken med en kugle vanilieis til.

Nogen der har gode erfaringer?

Kvalimads brownie er god. han smider ganske vidst valnødder i, men det kan du undlade.

http://www.kvalimad.dk/o…erm=brownie

Cool. Tror jeg prøver med nogle chokoladestykker i stedet. Bryder mig ikke synderligt om nødder i kager. Skal jeg kommer mere mel eller noget i, når nu der ikke kommer nødder?