Snak

Simple grillede hestebøffer. Det er lidt specielt i smagen, så lad det tale for sig selv.

@tp

hvor mange retter?

Et par stykker, måske 3 retter. En let forret ude fra fiskebilen, nu må vi se hvad hun har med idag :-)

Hende jeg købte hestekødet af sagde det var perfekt som tournedos, med enten skinke eller bacon omkring, ødelægger det indtrykket?

Jeg har kun fået det som tynde bøffer. Det vil selvsagt ikke skabe et ligeså rent indtryk, hvis du tilbereder det med bacon, men umiddelbart tror jeg faktisk, det vil fungere fint.

Da jeg boede i Italien, fik jeg det på klassisk italiensk manér, hvor der holdes hvidvin over kødet på panden efter det er brunet af, og så steges/koges færdigt med det. Så vidt jeg husker blev det afsluttet med noget persille og citrus. Det smagte glimrende og kan være en fin måde at vende sig til smagen på, da den så kamufleres godt.

Det er den anden måde at gribe det an på, hvis gæsterne er lidt sarte. Jeg er dog bange for, at det ikke vil fungere nær så godt med tykke bøffer.

Det er der jo heldigvis en løsning på, tror jeg slicer dem over, hvor tykke skal de være?

Hvad fik du af yderligere tilbehør?

Mvh den fortvivlede :-)

Jeg ville lave dem 1-1,5 cm tykke. Det gør ikke noget at kødet er gennemstegt. Tilsæt noget smør når vinen er begyndt at dampe af. Det giver en bedre sauce.

Det var Italien, så fik intet yderligere tilbehør end brød og salat. Ellers er små kartofler bagt i ovnen med rigeligt olivenolie og persille en mulighed. Det er ikke for markant, men heller ikke så kedeligt, at man kommer til at savne alt for store mængder sovs. Bredbladet persille er i øvrigt klart at foretrække.

Okay min fiskevogn havde ikke noget der sprang i øjnene af forret, har du et foreslag, gerne i det italienske hjørne, hvor du jo nærmest er et orakel.

Haha, det er nok så meget sagt.

Jeg ville lave pasta eller risotto, men det er måske for tungt?

Elsker risotto, men jeg tror du har ret, det er for tungt.

Kunne også lave jordskokkesuppen fra side 2 ala. seifert, så får jeg også brugt skinken. En skam man ikke lige fik rørt en lækker tiramisu igår eller forgårs, især når man HAR købt ingredienserne til det.

Du skal have tak jeg vil i krig med det senere.

VI fik osso buco og risotto milanese her til aften.. Jeg er en lille smule mæt.