Snak

Laver en af mine signaturretter i aften. Pocheret gris med ærter francaise.

Har dog glemt at købe perleløg, så må se om lidt groft hakkede zittauerløg kan gøre det.

Kæresten sover brandert ud, god bold i fjernsynet og kongevin i glasset. Skal nok blive godt.

fra Gastro?

Nope

Fra et besøg på Munkebo Kro for 3-4 år siden.

Eller det er kun selve teknikke med at pochere grisen. Resten er homemade

ved lejlighed må du gerne uddybe teknikken, seif. er interesseret.

Nu må vi se hvor godt bliver idag, er ved at være lidt beruset. Har jo været på arbejde....

Vender tilbage, måske med billede.

Det var en i Gastro

http://www.gastro.dk/ops…tebouillon/

Ærter francaise gider jeg ikke forklare. Nemt, husk dog perleløg!!

http://i55.tinypic.com/2ptwm61.jpg
Jeg koger fond! Hvidløg, zittauerløg svitses, på med en ½ flaske rødvin uden for meget fad, kog lidt ind og tilsæt god kalvefond og et bundt friske krydderurter. Simre i 1-2 timer.

Katofler skal bare en tur i ovnen 1-2 timer ved 200 grader i selskab med hvad du har i vindueskarmen + salt/peber og lidt olie.

SVINET!
Svinemørbrad, puds den af og skær den ud severingsstr. Pak den stramt ind i film som en pølse, kryds med salt/peber.

Før:
http://i51.tinypic.com/nd3dhy.jpg

Hak en masse persille meget fint.

Efter:
http://i56.tinypic.com/345f0bm.jpg

Pochere alt efter tykkelse, men 10 min er ca.

Hæld en smule af din sauce/fond på en pande og hold varm. Varm en grillpande op!

Pak de pocherede SVIN ud af filmen og grill dem på den MEGET VARME grillpande.

Vend dem nu i nu i saucen/fonden på panden og rul dem i persillen,.

Server med resten.

http://i55.tinypic.com/2mxh9co.jpg
Det blev knap så elegant i aften, Ærterne fik for lang tid. Men svinet sad lige i skabet!

Ser sgu ellers svinegodt ud. Den skal prøves...

Det eneste "trick" her er jo at man kan lave en fin form på kødet. Husk at skær enderne af efter pochering så man får en flot kant.

Svin vendt i kalvefond og persille = perfekt mad til næsten alt vin!!