Snak

Jeg vil mene det er lidt for lidt. HVad med noget spinat også eller sådan? Enten med lidt fløde og muskat, eller bare i smør. Synes i hvert fald der mangler en ting mere.

Sir_C, du har ikke nogle gode fiskeopskrifter? Behøver ikke nødvendigvis være laks. Men det skulle jo være voldsomt sundt i forbindelse med vægttab og træning, men jeg må sgu indrømme jeg er ret blank overfor hvad jeg skal gøre ved sådan et stykke fiskekød.

Super simpelt: Smid laksefiletter på grillen (eller panden) sammen med nogle grøntsager i skiver (fx squash, asparges, tomater). Server sammen med kogte nye kartofler og evt. dampede grøntsager. Dertil rører du en kold dressing af fromage frais og høvlet peberrod smagt til med salt, peber og en anelse sukker.

Det er nemt, det er lækkert og det er færdig på 10 minutter.

Boldsen, altså en klassisk grillet laks med nye kartofler og enten en hollandaise eller måske en dilddressing eller i den stil er jo altid lækkert. Kom godt med salt og peber på skindet og så giv det fuld smadder på en grillpande så det bliver sprødt, og så skru lidt ned for blusset og vend fisken, og giv den til den er ligenøjagtig stegt igennem, eller evt stop lidt før. Den må ikke få for meget og blive tør, men det er heller ikke som en tun.

Det er ganske enkelt faktisk. Man kan dog sagtens smøre den ind i alt muligt hvis man vil. LAve den thai-style fx.

brug http://www.epicurious.com/ og så søg på salmon. Du vil finder hundredevis af opskrifter, med anmeldelser af opskrifterne, tips og tricks osv...

@ Cyanite
Du kan evt., hvis du har en mandolin, skære kartoflerne i tynde strimler og så lægge den lidt på kryds og tværs og smide dem i ovnen. Lidt olie, salt og peber på toppen og hvad du ellers måtte have lyst til. Det er simpelt og ikke klassisk kartoffel.

Og ellers, hvis du absolut vil undvære kartofler, kan du evt. ta´ en fenikkel og skære i et par stykker (du skal nok bruge flere end et) og så lige lade dem få lidt på panden i olie, med hele hvidløg, og krydre dem med lidt salt og peber.

Det er da fenikkelsæson nu, er det ik´

MSN pivo?

Cyanite:

"Hovedret.
Bøf BEARnaise, af den ægte hjemmerørte slags, med egen essens. Et par gode slagterbøffer og en gulerødssoufle til.
Her har jeg brug for lidt hjælp. Jeg gider simpelthen ikke fritter til, omend der sikkert er mange der vil skrige helligbrøde, men jeg er fast besluttet på noget andet.
Jeg havde tænkt på helt at udelade kartoffeltilbehør, og blot det ovenstående, med en klat Meyers Løgrelish på tallerkenen.
Hvad siger i? for "lidt"?"

- Det afhænger af hvor meget de er fra Esbjerg. Jeg har en del jysk familie (især svigerdelen) der simpelthen ikke KAN blive mætte uden at indtage store mængder kulhydrat, helst i form af kartofler.

okay, okay!

Jeg overgiver mig.(der skulle ikke meget til)

Men hvis jeg skal lave fritter, skal de være ordentlige. Friturestegte. Hvad slags olie?`Eller palmin?
Price-drengene siger Bintje kartofler. Hvor filan får jeg dem? Israels Plads?

Jeg plejer nu bare at købe nogen store bagekartofler og skære godt ud. Så får de først en gang i olie - og så lægges til afdrypning på papir, og så lige inden servering får de en gang mere, ganske kort. Og så godt med salt.

Ellers kig hos ham her
http://politiken.dk/tjek…e710086.ece

Enig med Pivo - og olien skal være betydeligt varmere ved anden stegning end ved første.

Dog så jeg en alternativ mdel, da jeg for nylig var i London, og frekventerede en pub med et åbent køkken. Her var kartoflerne bagte, og når der så blev bestilt fritter, så blev de skåret ud (med skræl og det hele) og røg i ønskebrønden. Det var nok rigeligt rustikt i forhold til havd du skal bruge, men det var gode fritter:-)

Med hensyn til olien, så ville jeg vælge en neutral planteolie - jeg har tidligere brugt vindruekerneolie, og været fint tilfreds med det (når jeg nu googler det giver det dog mest his fra antifrituresegmentet, så det er lidt svært at verificere...).