Snak

Lev livet IB

Hvis du ikke hidtil har haft anledning til at tvivle på kvaliteten af de gårdæg efter skoldning, hvorfor skulle det så være anderledes nu.

Og der er stor forskel i smagen på aioli baseret på pasteuriserede æggeblommer og friske æggeblommer.

He, he. Det bliver godt nok lidt klynkagtigt! Personligt er jeg nu ikke pivet med mad, men ved bare hvordan nogen har det med den slags.

Jeg troede faktisk det var lykkedes at udrydde salmonellaen i danske kyllingebesætninger.


@Bosse,
Beklager hvis jeg har lavet en hit-and-run. Jeg vil meget gerne deltage i debatten, men det er ikke altid jeg får tid til at logge på og vende tilbage. Jeg er selvfølgelig altid frisk på at forklare mit synspunkt.

Angående kyllingen til en 20´er, ville den i en ideel verden ikke være til. Der ville ressourcerne i stedet blive brugt på at fremstille noget der rent faktisk gav ernæringsmæssig mening. Og til en pris så alle stadig kan være med. Kyllingen til en 20´er essensen af det globale fødevareproblem, fordi produktionen kræver uforholdsmæssigt mange ressourcer i forhold til det pauvre produkt der fremstilles.

I øvrigt, hvis du ikke konsekvent spiser kød hver dag, kan du spare sammen og købe god kvalitet. Det er meget få steder i verden at familier spiser kød hver eneste dag, og det er egentlig en mærkelig form for luksus her i Danmark, sådan at proppe sig med kød af umulig kvalitet.

Men okay, vores fødevareministers yndlingsmad er 3-stjernet, og så er standarden ligeom lagt. Det er mig dog ubegribeligt, at et af verdens rigeste lande, skal være et mad-mæssigt uland.

Ikke at det er noget særligt, men sikker vinder som ekstraordinært mør bøf er at lade en kalvetykkam (eks. øko på tilbud i Irma) simre et par timer i lidt grøntsager, fond og vin, skære den ud i bøffer, for siden at stege den knaldhårdt 20 sekunder på begge sider i lidt smør og olie.

[IMG]http://i56.tinypic.com/2n9x6h4.jpg[/IMG]

Labert nok med en helt sprød stegeoverflade og smuldrende mørt kød indenunder.

Ser sgu lækkert ud :-) Det skal prøves.

ang salmonella

så er det sådan i UK at de ikke engang har æggene på køl i supermarkederne, de står bare på en palle som resten af varene i butikkerne

det er noget af en hurdel der overvindes når man kommer fra salmonella-paniske Danmark og så første gang skal købe "lunkne" æg i supermarkedet og så gå hjem og spise dem bagefte

Findes der overhovedet andre lande end DK og måske de øvrige skandinaviske, hvor man har fået den ide at bruge energi på at køle æggene ned til køleskabstemperatur?

Lige en anbefaling, Meyers meget roste bog om brød fås til 89.- kr i Lidl i morgen.

Har fundet ud af vi i nærheden har en økologisk mølle. Så i fag har jeg været ude at hente; Perlespelt, Emmermel, Ølandshverdemel, speltmel, rugmel og hvedemel. Godt nok facinerende at gå ind i mølleriet, og hente melen. Det emmede bare af håndværk og kvalitet.

Link er kragegaarden.dk


En anden forespørgsel, er blevet helt vildt med grønne linser både i retter og salater. Nogle af jer som lægger inde med nogle lækre opskrifter. Synes f.eks. det rigtig lækkert med en salat med linser eller kidneybønner til kyllingebryst eller frikadeller.

Jeg har ikke nogle specifikke opskrifter at dele af, da jeg eksperimenterer lidt med min opfattelse af "tilbehør" til maden. Givetvis inspireret/påtvunget af kærestens no-stivelse kur, men vel egentlig meget sundt ikke altid at tænke brød, kartofler eller pasta.

Her er bønner og linser en fin overvelse og de står ofte fint alene.

Til de der bor i Østjylland sendes her en anbefaling:
http://www.frumollersmolleri.dk/