Snak

Det sådan en lidt speciel form flasken har. Jeg skal forbi og købe et lager i morgen :-)

Det lyder meget rigtigt.

Jeg plejer dog at købe dem i større flasker.

dons

´nogle der har nogle fif til pommes rösti ? det er jo rimelig simpelt når man læser opskrifter men hvordan bliver den bedst så den lige får et pift ?´

Jeg ved ikke hvad opskrifterne siger.

Men jeg plejer at knuge de revne kartofler nogenlunde fri for vand, stege dem ved laveste varme en times tid i rigeligt olie og smør, salt og peber, mens jeg vender dem tit og ofte og giver dem den sidste skorpe ved høj varme når de er møre.

Men har de overhovedet brug for et pift? Jeg mener - den sødlige kartoffel med sprød og salt stegeskorpe er nok for mig ...

Men har de overhovedet brug for et pift? Jeg mener - den sødlige kartoffel med sprød og salt stegeskorpe er nok for mig ...

Jeg er enig i, at de som udgangspunkt ikke behøvet noget pift, og at det ofte vil være spildt, fordi rösti, deres kvaliteter til trods, udgør det neutrale tilbehør til noget andet.

Men skulle jeg peppe dem op tror jeg at jeg ville blande røget paprika i. Det giver lidt skarphed, og røgsmag er generelt godt til kartofler.

En anden mulighed kunne være at blande lidt løg i kartoflerne. Jeg har aldrig selv lavet dem på den måde, men jeg har fået nogle med løg, og det smagte fint. Skulle eg gøre det tror jeg at jeg ville bruge tynde halve eller kvarte løgringe, hvis man river løget gætter jeg på det bliver for smattet, og hakker man det finere bliver röstien løsere i det.

Jeg har netop fået en ny wok, da vores gamle ikke duede til induktion. Ekspedienten fortalte min kæreste, da hun købte den, at der er en god ide at "brænde" den af, således den holder længere. Dette har jeg aldrig gjort før, men er det rigtigt? Og i så fald hvordan gør man?

Det kommer helt an på hvilken type wok det er.

Er det en af rå metal, eller en af de elendige med slip-let belægning? Du ved den belægning der slipper så let at den ender i din mave.

Hvis det er af metal, så fyr op for den mens du gnider den med olie. Hvis det er med belægning, kan den aldrig blive god, da den ikke kan klare de temperaturer en wok skal op på for at virke hensigtsmæssigt.

I så fald skal du give den til din kæreste og bede hende købe noget ordentligt. Og stik hende også en flad samtidigt, så er du godt dækket ind.

Hvis det er af metal, så fyr op for den mens du gnider den med olie. Hvis det er med belægning, kan den aldrig blive god, da den ikke kan klare de temperaturer en wok skal op på for at virke hensigtsmæssigt.

Mon ikke det er metal, det ville være en ualmindelig uinformeret eksperiment der anbefalede at brænde produkter med slip-let belægning af.

Og i øvrigt er jeg enig, ligesom jeg heller ikke forstår støbejernswokker. Støbejern er et rigtigt fint produkt når det kommer til at hoolde temperaturen, men pointen med en wok er jo netop at den er meget hurtig til at ændre temperatur, så den både hurtigt kommer højt op, men lige så vigtigt køler hurtigt ned igen.

Enig, men nu er der ganske få ekspedienter (eksperiment?) der rent faktisk ved noget om det de sælger. Det skulle ikke undre mig hvis Salgsassistent Bettina fra Inspiration opfordrede til hvadsomhelst.

En tynd, tynd omgang stanset metal over en heftig omgang flammer er imho det eneste der kan give den ønskede effekt. Det skal lyn-stege - ikke koge.

Det skulle undre mig om de ikke fik den slags ting at vide hos isenkræmmerne. Min kæreste arbejde i sin tid hos netop Inspiration, og hun blev da i hvert fald ofte sat til at terpe do´s & dont´s for de produkter hun stod for.

De med teflon er til at lukke op at skide i. Jeg foretrækker støbejern. Problemet er bare at mange af de som er på markedet er alt for tykke 7-10 mm. Kan man finde noget som er mere autentisk, omkring 4 mm, tåler de både de høje temperaturer og kan samtidig relativt hurtigt varmes op og køles ned.

Jeg fortrækker netop støbejern, da jeg har haft dårlig held med få en god overflade med stål. Mange af folks problemer bunder i øvrigt i, at de fylder deres wok med opvaksemiddel og skrubber til den er helt ren.