Snak

Jeg fortrækker netop støbejern, da jeg har haft dårlig held med få en god overflade med stål.

Jeg synes også det var besværligt, men efter religiøs behandling med olie efter hver eneste brug lykkede det til sidst, og jeg ville absolut ikke bytte for støbejern nu.

Til gengæld er det et af de meget få køkkenredskaber, der får mig til at ønske at jeg havde gas i stedet for induktion.

Mon ikke det er metal, det ville være en ualmindelig uinformeret eksperiment der anbefalede at brænde produkter med slip-let belægning af.

Det er denne her: http://www.scanpan.dk/Pr…are/CTX/Wok , så jeg skal vist ikke "brænde" den af.

Når der står nem at rengøre på en Wok, er du allerede galt afmarcheret. Af en eller anden grund tror folk, at alt skal være pletfri efter brug. Den er sikkert fin at lave omeletter i.

Tja det er nu ikke fordi jeg står og skrubber den hver gang jeg har brugt. Skyller den blot i varmt vand. Til min simple madlavning er jeg fint tilfreds med den (havde samme model før, som der som skrevet ikke passede til induktion).

Bosse, en autentisk wok er da ikke meget tykkere end 1,5 mm og ligner noget, der er banket eller stanset ud.
Den slags virker naturligvis kun, hvis man har et meget kraftigt gasblus.

Nu var det nu heller ikke for at lyde overdrevet snobbet. Det er jeg nok ikke den rigtige til. Overordnet synes jeg at en stor del af formålet med Wok-mad bortfalder med disse nonstick-ting. Den rustikke overflade på alternativerne betyder en del for produktet og ikke mindst hvordan det tager imod smag fra de forskellige ingredienser. Ud over det synes jeg der er en tendens til at du ender med en masse overskydende olie når du bruger non-stick, hvilket gør maden unødvendig fed.

Det kan dog sagtens være et fint produkt alt efter smag og behov.

Jeg har sådan en autentisk wok i banket metal hjembragt fra Asien. Jeg kan dog ikke bruge den, da den har rundt bund og derfor reflekterer varmen ned på kogepladen igen, som så åbenbart kan gå i stykker. Er der nogen der vil købe den?

Bosse, en autentisk wok er da ikke meget tykkere end 1,5 mm og ligner noget, der er banket eller stanset ud.
Den slags virker naturligvis kun, hvis man har et meget kraftigt gasblus.


Jeg skrev derfor mere autentisk. Gasblus er klar at foretrække, men går du et par millimeter op i tykkelse, er det brugbart uden.
Jeg har gas på hytten, men har ikke været i stand til at finde en hel tynd wok til penge.

Skal du have min?

Det frister, men at sende ting i banket metal til Bergen, er langt hen ad vejen, kombineret med at jeg ikke så ofte bruger wok på hytten, grunden til jeg ikke har købt dem jeg har set på nettet.