Snak

jeg lovede jo en tilbagemelding på weekends pighvar. det er desværre nemt. jeg kunne nemlig ikke få pighvar hverken på amager, østerbro eller metro så jeg opgav og fandt på noget rødtunge istedet. fiskehuset på amager fortalte de var meget svære at få pt og meget dyre. 300 kr pr kg. idag så jeg en på kongevejen i holte til 165 kr pr ½ kg....så er den vist også betalt.

@ Dons

Jeg kan fortælle dig på søndag, om weekenden har kastet yderligere pighvar af sig...

Hvis man fanger dem selv, er de ikke så dyre endda :-)

Men smager stadig forrygende....

@Hierrobar

friskfanget pighvar må være den største fornøjelse både smagsmæssigt og økonomisk :-) desværre er jeg bedre til at spise dem end fange dem. hvor fangede du den ?

Tror jeg henter mad fra Aamanns i aften. Plejer at være fremragende.

"Tyndsteg fra Herlufmagle med klassisk sauce bearnaise, grove fritter af nye kartofler,
hjertesalat og bønner med skalotteløgsvinaigrette". 110 kr. Kører resten af ugen.

Fangede den ud for Faaborg....

Fik mad fra Aamanns.

Det var sgu godt!

Men der kunne dog godt havde været lidt mere på tallerkenen.

Helt enig. Kødet kunne desuden også godt have været en anelse rødere, men smag og behag.

Ændrer dog ikke på det var utrolig velsmagende.

” Claus Meyer forklarer over for mediet, at han vil forsætte Bo Bechs dagsorden, men han vil dog udvide sortimentet væsentligt med adskillige typer brød, croissanter og kager.”

Croissanter?

Nu står verden da ikke længere.

HJÆLP! Bør en chokolademousse laves med flødeskum eller piskede æggehvider (jeg taler ikke om flødeskum på toppen - det er en selvfølge!)? Nogen der har et hurtigt link til en superopskrift?

Nedenstående opskrift fungerer flimrende.

Mht om man skal vælge fløde eller æggehvider er det mest af alt en smagssag. Personligt synes jeg mousse uden fløde er mere "tæt" i smagen.

Alternativt kan du jo forsøge at gøre Heston (eller mere korrekt Dr. Herve This) kunsten efter og lave den på vand:

http://www.youtube.com/w…g28-9NVUHj0

Choko mousse:

50 g. god mørk chokolade 64%
1 dl. pasteuriserede æggeblommer (stuetempererede)
100 g. sukker
1 dl. pasteuriserede æggehvider (stuetempererede)
½ stk. vaniljestang

Fremgangsmåde
Hak chokoladen fint og smelt den i vandbad. Flæk vaniljestangen på den lange led, og skrab kornene ud med en lille kniv. Pisk vaniljekorn, sukker og æggeblommer til en tyk æggesnaps med en håndmikser.
Kom den godt lune, smeltede chokolade op i den tykke "snaps" og rør godt. Vask og tør piskerisene grundigt. Pisk æggehviderne stive med håndmikseren. Kom de stiftpiskede hvider op i "chokoladesnapsen" og vend forsigtigt, til moussen er netop ensartet,