Snak

Hehe. Æd nu bare noget ragú med spaghetti og ketchup.

Sir_C

Hvis du vil gennemføre grill-temaet, så kunne en forret med asparges og kammuslinger relativt nemt tilberedes på grill, og samtidig smage godt :-) Grill begge dele (vikl evt. bacon/panchetta om den ene), og brug noget simpelt som sovs - hjhemmelavet majo for eksempel.

Det passer meget godt med den relativt rustikke hovedret, og det eneste det kræver er, at du har plads nok på grillen.

EDIT: Pointen her er selvfølgelig, at du laver det ved grillen, så der ikke er den der panikforberedelse lige før gæsterne duykker op. Alt kan gøres klar til at komme på i god tid.

Lyder som en god ide. Der er masser af plads på grillen.

Nogen der har en opskrift på en chili-mayo e.lign?

Nu når jeg nok ikke på fiskemarkedet, nogen der ved hvor jeg får nogle kammuslinger der er til at betale?

Sir_Cum

Som Geddar siger, nogle hvide asparges.

Server dem med et stykke røget laks på en bund af spicy mangosalat.

Mangosalaten er helt simpel, mango, rucola, babyspinat og en dressing af olivenolie, citron og chili efter behov.

Der kan også serveres brød til, hvis den skal fylde lidt mere.

Nemt og lækkert, hvis da ikke laks bliver for kedeligt.

Nu når jeg nok ikke på fiskemarkedet, nogen der ved hvor jeg får nogle kammuslinger der er til at betale?

Kan ikke huske hvor i Kbh du bor, men fiskehandleren på Nordre Frihavnsgade plejer at have ok priser på kammuslinger. Ellers enhver anden fiskehandel eller måske fiskeafdelingen i Superbest? MadogVin er en last resort, men har sortimentet.

Chilli-majo kan jeg også klare, men jeg er lidt i tvivl om om det går til aspargesne, de kan jo godt være lidt sarte.

Jeg ved at der er andre der laver den meget anderledes (hele æg, sennep i med det samme), men den har virker for mig:

To pasteauriserede æggeblommer ud i en skål. Hvis dine gæster spiser meget majo, så fire. Pisk løs (jeg bruger håndpiskeris, konen elektrisk) mens smagsneutral olie tilsættes langsomt.

Når den har den rette konsistens (efter et par deciliter olie) så smag til med salt, peber og dijonsennep. Derefter chili i, indtil det har den rigtige styrke, bruger du en chillisovs er det lettere at smage til, da den ikke bliver så påvirket af at stå og trække.

Et alternativ til chili kunne være røget paprika, som bare smager forrygende. Chipotle er også godt.

Nogen der har en opskrift på en chili-mayo e.lign?

Chili-mayo er bedst med en japansk mayo. Der er en der hedder Happy Boy eller Big Boy (no shit) eller enhver anden. Kig evt. i den asiatiske ved Fiolstræde eller den ude ved Posthuset på Østerbrogade. Bland efter smag med chilisauce, Sirachi eller andet.

Chili-mayo er bedst med en japansk mayo.

Det har jeg ikke prøvet, men jeg synes at hjemmelavet majo vinder hver gang. Efter at det gik op for mig hvor nemt det er at lave er jeg stort set holdt op med at købe majonæse (der står et glas i køleskabet til akutte nødstilfælde (læs:tømmermænd), men det er ikke emget det bliver brugt).

Lynild, jeg bor nærmest på Ndr Frihavnsgade, så det vil jeg give et skud.

Fine forslag gutter. Tak for hjælpen.

Chili-mayo er bedst med en japansk mayo.


Det har jeg ikke prøvet, men jeg synes at hjemmelavet majo vinder hver gang. Efter at det gik op for mig hvor nemt det er at lave er jeg stort set holdt op med at købe majonæse (der står et glas i køleskabet til akutte nødstilfælde (læs:tømmermænd), men det er ikke emget det bliver brugt).

Det er sandt :)

Men hvis man nu er lidt doven eller ikke så kreativ ;) Den japanske mayo er dog noget helt andet end den hvide til makrelsalaten - den smager bare af mere. Fandt i øvrigt mærket: "Kewpie". Der er ganske rigtigt en baby på flasken, fordi babyer har jo alt at gøre med mayonnaise :D