Snak

Skal finde to lammekøller i Århus i dag. Hvor finder vi den bedste kvalitet (dybfrost duer ikke)? Er kvaliteten på Bazar Vest f.eks. god eller dårlig?

Fik i øvrigt lammekølle lavet som pulled pork den anden dag. Det er altså fedt at servere en lammekølle og så bare give en ske med til at "skære" den ud med. Kødet var stadig saftigt, og så afsindigt mørt.

Og han spiser i øvrigt gerne fisk, men ikke vildt. Og hvorfor egentlig ikke?

Det er jo svært at svare på, for det afhænger jo blandt andet af hvorfor han er vegetar.

Som jeg ser det er der tre typiske årsager til at folk bliver/vælger at leve som/er vegetarer.

- Nogle kan simpelthen ikke lide kød. Jeg læste en gang (men ved ikke hvor lødig kilden var) at de fleste børn fødes med en latent aversion mod at spise kød, men at den aldrig kommer til udtryk, fordi kød er introduceret i kosten inden børnene bliver så gamle, at de bliver bevidste om modviljen. Jeg ved ikke om det holder, men det passer meget godt med at jeg kender et par stykker som aldrig har kunnet spise kød. Ikke bare på samme måde som man fx ikke kan lide rosenkål, men sådan at de får det decideret dårligt, hvis de skal spise rent kød.

- Nogle er det af sundhedsårsager. Den generelle trend de seneste år har jo snarere været at fjerne kulhydrater fra kosten, men op gennem firserne var der meget fokus på at begrænse animalske produkter (i visse kredse). Der er også nogen der simpelthen har svært ved at fordøje kød - hvilket også kan medføre, at man hulder op med at kunne lide det.

- Nogle mener det er ideologisk problematisk at spise kød. Det kan være alt fra dyrevelfærd til fødekæder der ligger bag her.

I forhold til Jussis ven, så kan "fisk ok, vildt ikke" dækkes ind af alle tre typer af forklaringer. Det kan være han ikke kan lide kød, men godt kan lide, eller i det mindste kan spise, fisk. Det kan være at han har fravalgt kød af sundhedsårsager. Og det kan være at han mener det er ideologisk ok at spise koldblodede dyr, fordi de ikke føler smerte på samme måde som varmblodede. Det er kun ham selv der kan svare.

Pointen er, at der ikke er en entydig "vegetarisme-ideologi". Vegetarisme kan følge af en lang række ideologier og religioner, men der kan også være tale om individuelle præferencer af den ene eller anden art.

Jussi.

Hvad fanden sker der egentlig for de der 5 benspænd, you pretentious fop?

Well. Mad, der er tilberedt i ovn og kun ovn...

Hvad med at bage et godt surdejsbrød og servere hjemmelavet baba ghanoush og ajvar eller hummus til som snack til en øl til at begynde med? Eller måske for at holde sig lidt på den orientalske sti nogle pitabrød?

Er rødbeder ikke i sæson nu? Hvis de er, kan du jo bage nogen ved 175 grader i en times tid, pille skindet af dem og lave en salat med en vinaigrette evt. med hyldeblomstsaft i og garnere med ristede, måske røgede, mandler, bredbladet persille, gedefeta og rødløg?
Rødbederne kan selvfølgelig også skrælles og lægges i et fad sammen med lidt urter, en klat smør og lidt hvidvin og så bages.

Ellers er der jo tærter i alle mulige afskygninger.

Kartoffelpizza, som jo bare ser åndssvagt blæret ud, ledsaget af en lækker grøn salat med fx ovngrillede peberfrugter ville jeg bestemt heller ikke sige nej tak til.

Eller hvad med en salat af bagte kartoffelbåde, grillet peberfrugt, kalamataoliven, kapers, fårefeta og persille?



Hvad angår det der med vegetarisme, så forstår jeg ikke helt ideen med at kalde sig selv vegetar, når man spiser døde dyr. I mine øjne er man bare en, der tilfældigvis har valgt et par madvarer fra. Altså, jeg har da også mødt folk, der nærmest kun holdt sig til svinekød. Skulle de så også kalde sig selv vegetarer? Det giver jo ingen mening.
Deltidsvegetar kan jeg måske gå med til. Eller pseudovegetar.
Men hvor folk ellers trækker deres grænser, må de for min skyld selv ligge og rode med.

Tak for svar begge to.

Og perfekt med de gode idéer, Kaffe.

Jeg er dog ikke mere præten-ten-tiøs end at mit køkken ikke er færdigt.

Forpulede håndværkere som burde ryge direkte på rotisserien eller betales med gavekort til Jensens Bøfhus.

Derer dog egentlig ganske sjovt med disse benspænd. Egentlig.

Baba ghanoush? Avjar?

Tal dansk, din hund!

Stave kan jeg sateme ikke længere. Det går ned ad bakke herfra. Og kun ned. Det bliver et langt liv.

Det var forresten så lidt. Og skulle det være en anden gang.

Baba Ghanoush er grillet auberginemos med hvidløg, olivenolie, citronsaft og evt. en klat yoghurt. Vær forsigtig med hvidløget.

Ajvar er en pure af grillede auberginer, peberfrugter, hvidløg, evt. løg og chili, olivenolie og citron.

Det skal det meget gerne - særligt hvad angår gode opskrifter på ovenstående to ting, jeg ikke aner hvad er.

Ellers er Google min ven.

Tak igen

Perfekt. Begge dele har jeg lavet før, dog uden at kende deres rette navne.