Snak

er der nogen mærker inden for tørrede chili + røget paprika der kan anbefales (og hvor fåes det)

(ved godt at der er forskel på smag og behag, men vil gerne ha lidt fifs)

Cyanite

Hvordan fanden smadrer man en Tojiro?

Ét er, at den ikke går sideværts som en filetkniv, men hvorfor overhovedet prøve?

Medmindre, selvfølgelig, der var tale om en filetkniv.

Altså, tænker bare hvilken manøvre, man roder en normal kvalitetskniv ud i, hvor den er så ubøjelig at den knækker - hvis jeg forstår problemstillingen korrekt.

Kaffe, vedholdende rygter siger du bager nogle gode boller. Kan man evt få opskriften?

Jeg høvlede den ene igennem en vandmelon. Det kunne den ikke lide. Det var før jeg kendte til "skrøbeligheden af den slags knive.

Det er jo ikke hele kniven, der brækker over, men derimod kan man se at skærelaget var krakket.

De er ikke helt ubrugelige, men det er noget gøgl alligevel.

Opskrifter er ikke mine bedste venner, og de boller, du her refererer til, var noget specielle, idet dejen havde hævet over weekenden som et lille eksperiment.
Men det lykkedes jo egentlig ganske fint, må man sige.

Men okay:

Omtrent 750 ml vand
Omtrent 150 ml surdej
1 lille spsk. salt
En håndfuld rugmel eller to
Hvedemel til dejen er klistret men elastisk

Bland sammen. Dæk til og lad stå i min. 10 min.
Ælt hurtigt. Dæk til og lad stå i omtrent 45 min.
Smør lidt olie på bordet, læg dejen på bordet, stræk den og fold i tredjedele på to ledder.
Dæk til og lad stå i omtrent 45 min.
Læg dejen på bordet, stræk den og fold i tredjedele på to ledder.
Dæk skålen med en plasticpose eller film og stil den i køleskabet i 3 dage.

Forvarm ovnen til 250 grader. Tag dejen ud af køleskabet. Drys bordet med mel. Læg dejen på bordet og stræk den blidt. Stik boller ud i passende størrelse med en bagespatel. Læg dem på plader. Lad dem efterhæve i mindst 1/2 time.
Hæld kogende vand i noget ildfast og stil det i bunden af ovnen. Vent 5 min.
Sæt bollerne i ovnen i 10 min. Skru ned til 220 grader. Byt om på pladerne. Efter yderligere 10 minutter tages vandet ud, og bollerne bages færdige i omtrent 10 minutter.
Så!

Det var satme noget af projekt.

Gør det 100 gange, og det sidder på rygraden.
Det lyder meget mere besværligt, end det i virkeligheden er.

Det er nok besværet værd (især hvis andre gør det) :)

Til deres disposition.

Woop Woop, 25% rabat i HW Larsen. Det skal nok blive et godt bekendtskab.

Jeg er faldet for deres udvalg af svenske støbejernspander. Det er simpelthen så mandigt at lave biksemad på en kæmpe gang metal over bål, og det tænder et lille lys i mine ur-instinkter.


Jeg har i øvrigt fået mine fingre i noget der hedder Awaze. Det er en etiopisk krydderpaste, og jeg har fundet mig en ny last. Kan anbefales!