Snak

De kan have haft en sløj dag måske. Jeg har kun været overvældet. Måske er dine Heston bare ENDNU bedre ;)

De vælger jeg nu også at tro, de har haft.

Deres bearnaise var ret syrlig, uden at være det for meget. Virkelig lækkert, selv om man godt kunne smage den var "hengemt". Altså lavet tidligere på dagen og blot holdt lun. Det blev også bekræftet med et blik ned i køkkenet vor en af kokkene stod og rørte i den af og til under varmelampen.
Ikke en kritik, blot en konstatering.

Nogen der har prøvet Adam P´s kartoffelsalat, som han laver i bearnaise-special?

Jeg skal til min lillesøsters grillfødselsdag, og hun har spurgt om jeg ikke gider tage det med, samt lave min "signatur-koldskål".

Jeg kender ikke fiskesennep, og er i tvivl om, hvad fanden det gør ved kartoffelsalaten.

Er fiskesennep ikke bare en lidt grovkornet sennep?

Netop.

Haha ok.

Man er vel en novice.

Kender i nogle gode senneper til en kartoffelsalat?

Jeg hopper en tur i brugsen om lidt og køber nogle aspargeskartofler og lidt senf, jeg vil lige køre en tester.

Og evt. alternativ til drænet youghurt? Fromage Frais?

Cyanite

Fromage Frais giver en lidt underlig konsistens, men hvis du kombinerer det med noget creme fraiche 18% (50/50) så går det, har ihvertfald gjort det flere gange for at spare på fedtet. Hører heller ikke til typen som mener en kartoffelsalat skal være alt for fed og nødvendigvis skal være sovset ind i "hvidt".

Så længe du bare har nogle gode kartofler, så går det ikke helt galt med en kartoffelsalat og aspargeskartofler er meget velegnede da de er svære at udkoge og har en god fast tekstur.

Det lyder spændende med sennepen, det har jeg ikke prøvet da jeg har en kæreste som ikke kan lide smagen.

Jeg holder normalt en kartoffelsalat simpel, ofte kun med rødløg, og bruger i stedet masser af krydderurter som dild, purløg og persille, alt sammen gør sig rigtigt godt til karfoflerne. Har også tit fyldt en most avocado i salaten, det gør den flot grøn og giver en rigtig god smag som bl.a gør sig godt til fisk. I så fald skal man sørge for at bruge citron og salaten skal helst spises samme dag, da den ellers har en tendens til at brune.

Jeg kommer sgu altid en klat sennep i min kartoffelsalat.

Jamen det er ikke tilladt herhjemme.

Det vil hun sgu aldrig opdage! Det giver smagen et rigtig godt pift. Prøv med en lille smule.