Snak

http://a8.sphotos.ak.fbc…60360_n.jpg

donut

Jeg skal bruge en forret/snack til lørdag. Det ville være fint hvis det var nogle små bidder, som samtidig er nemme at lave. Nogen ideer?

Vagtelæg med creme af stenbiderrogn:

Vagtelæg (Føtex på Vesterbrogade har dem altid) koges smilende lidt under 3 minutter i kogende vand.

Fed creme fraiche blandes med stenbiderrogn - massen skal være fast, så ikke for meget c.f. - scoopes ovenpå. Pynt med brøndkarse, salt/peber, citronsaft og et tyndt stykke ristet brød.

Smager sindssygt godt til champagne, hvis du går med de overvejelser.

Skal lige præcis servere champagne. Jeg er dog i tvivl det er den rette målgruppe for vagtelæg med rogn. Det kunne dog udvide deres horisont. Har du mere?

Jeg er ikke sikker på at jeg forstår billedet?

Tinypic virker ikke, så jeg prøvede noget andet. Helt fucking sort ...

Nøh, har sgu ikke noget banebrydende spændende. Var der ikke en tråd om hapsere på et tidspunkt?

Mener at Razz lavede en som affødte en hel del gode bud.

Er gået igang med en Chili con carne, der skal stå og hygge sig indtil i aften. Samtidig skal jeg lave medister pølse, jeg fandt denne opskrift på nettet.

Hjemmelavet medisterpølse
1½ kg svinekød evt. meget fedtmarmoreret nakkekam
1 stort løg
1/4 – 1/2 l bouillon eller syltesuppe
salt
peber
lidt stødt allerhånde
ca 4 m rensede svinetarme

Kødet køres bare én gang igennem kødhakkemaskinen til en grov medisterpølse, et par gange mere, hvis de fortrækker en finere konsistens.
Pil løget og hak det fint. Det kan evt. køres igennem kødhakkermaskinen. Rør derefter kød og løg med bouillon eller suppe, til de får en lind frikadelle- fars.

Smag denne fars til med salt, peber og allerhånde og lad den hvile 1 time. Rør den så godt igen, tilsæt mere bouillon eller suppe, så farsen får samme linde konsistens som før, for den bliver fastere af at stå og hvile. Derefter skal farsen hvile i endnu 1 time. Hvis den igen er blevet lovlig fast, røres endnu lidt bouillon i, og så er farsen klar til at blive fyldt i tarmene.

Dem bør de lige gå efter en ekstra gang, selv om de er renset fra slagterens side. Skyl dem evt. i lidt letsaltet koldt vand, inden de trækkes på pølsehornet.

Derefter køres farsen gennem kødhakkermaskinen ud i tarmene. De må ikke stoppes for hårdt, for så revner pølserne under kogning og stegning, men der må heller ikke være lufthuller i farsen. Giv med mellemrum tarmene et forsigtit prik med en stoppenål og lad vær med at fylde dem helt. Der skal være ca 5 – 6 cm tarm uden fyld i hver ende. Så er medisterpølsen klar til brug og kan koges og steges som normalt.
Hvis de har tænkt dem at fryse pølsen ned, er det en god ide at koge den i bouillon ca. 10 min, lade den køle af i bouillon og derefter fryse den ned i bouillonen. Pølsen kan sagtens hold sig 1 måned i fryseren.

Mit spørgsmål er så, hvis jeg nu gerne vil bruge lidt habanero eller øl i medisteren (det er rester fra chili con carnen) hvilke krydderier fra den oprindelige opskrift skal jeg så pille ud?

Ikke nødvendigvis nogen. Allehånde fungerer fint med chili, som man ser det i det jamaicanske køkken fx.

cool tak for det..

@ Trotski og andre Torvehalsfornægtere.

Jeg har nu kigget ind en 4-5 gange og er simpelthen ikke enig i stedets manglende sjæl og den pebrede pris.

Alene tapas-baren er der jo run på fra nærmest morgenstunden. Og hvis der er noget der glæder mit hjerte er det sgu at se midaldrende mænd stå med en San Miguel og et stykke skinke i hånden kl 10 på en hverdag. Endelig!

Den gode stemning synes jeg egentlig gennemsyrer stedet, således også Ma Poule med deres bresserier og sindssygt lækre sandwich med confit de canard.

Jovist - man kan sikkert købe en eller anden latterlig tidselolie fra Nyord til 350 kr centiliteren, men i stedet kunne man jo også vælge at nappe 10 grisekæber for ca en hund. Eller ditto kalve for 150.

Så kan man jo gå ud i en af standene udendørs og købe sjældne spiselige blomster og urter fra en eller anden weirdo, krydret med blomkålsskud og spæde svenske majroer med den vildeste jordsmag, alt sammen for under en flad 10´er.

For ikke at tale om ham gutten, som sælger 4 store bægre oliven fra Andalusien og andre gode steder for 100 kr.

Det er sateme ikke pebret. Jeg er hooked.