Snak

Jeg bruger www.griseriet.dk

Ganske enkelt noget af det bedste mad jeg nogensinde har lavet og nemt at gå til.

Guerre, yup sådan en fætter fik jeg også. Schweine Haxe.

Jeg kan kun anbefale dig at tage på Schweine Janes. Det er genialt.

Nemt at gå til?

Haha den første opskrift hedder:

Skovmærkeis m. kartoffelbrud m. skovsyre, havtorns-sponge cake og kandiseret honning.

Hehe ja, det kan jeg godt se. Titlerne lyder ofte slemmere end de er, men ja den sidste er halvslem - der skal jo også være noget til alle jer connoiseur´er.

Prøv deres chili-opskrifter.

Guerre og SirC,

Er det langtidsstegt svineskank?

Det ser godt ud. Hvis det er en svineskank vil jeg forsøge at lave det på samme måde som pulled pork. Det vil give masser af kredit at servere sådan én for hver mand i selskabet.

Pukle, ja men med sprødt skind.

http://www.parkrestauran…einhaxe.jpg

*savle*

Sprødt skind... Så er det vel noget med at give den 5-6 timer per kilo, og derefter fuld gas på grillen?

Jeg er faktisk i tvivl om hvordan de laver det dernede, men det er jo nok noget i den stil.

Det er langtidsstegt svineskank med sprødt skind/svær, ja. Jeg har endnu ikke selv prøvet at lave det, men 5-6 timer ved moderat varme og så noget gas den sidste halve time, ville jeg nok forsøge mig med. Jeg er generelt modstander af ovngrillen til at få sprød svær, hvis det kan undgås.

Det er satme en god mandemiddag med sådan en svend til hver (ja, altså tøserne kan sgu også godt lide det). I Düsseldorf synes jeg oftest, at jeg får dem med rød sauerkraut (det ligner rødkål, men er fermenteret, så jeg ved faktisk ikke, om det er af hvidkål med en farvende ingrediens eller af rødkål).

Jeg bestiller som regel mos til. Sauerkraut er godt, men helst i mindre mængder, især hvis den er meget eddikeagtig.