Snak

Nu taler vi jo om et kødstykke med individuelle afvigelser (spørg bare Sir C og Jørn Ege), men incl. skambenssener og hvad ved jeg, taler vi nok grundig konfitering med masser af (kno-)fedt.

@Hjemmelavet confiss vs. købt

Har det som med så meget andet det er billigere og bedre at gøre det selv;)

Jeg købte 6 andelår for 80 kr. og confiterede i en blanding af lårenes eget fedt og rapsolie. Dvs. en pris på ca. 100 kr. for 6 lækre lår.

120 kr. for 2 lyder derfor meget ekstravagant i mine ører:)

I aften står den i øvrigt på braiseret lammeskank på bønnecassoulet - nogen der har tips og tricks?

Jeg fik 4.5 kg andefedt i Superbest på strandvejen for 55 kr eller noget i den stil. Det var dog også tæt på julesæson så vidt jeg husker. Det var noget jeg spurgte slagteren om.

@Sir

OMG det er billigt. Husker at jeg, første gang jeg skulle confitere, købte 1/2 l i Salling for 59 kr.! :)

Hvad bruger kan man endelig kyllingefars til udover kyllingefrikadeller ?

Er nemlig i panik over min lokale Netto ingen hakket oksekød have, kommet til at købe 400 gram af stadset og tvivler på, om det alligevel vil fungere i en Ragú..

Jeg fik 4.5 kg andefedt i Superbest på strandvejen for 55 kr eller noget i den stil. Det var dog også tæt på julesæson så vidt jeg husker. Det var noget jeg spurgte slagteren om.

Det er sgu et eller andet sejt over, at gå ned og købe 4,5 kg fedt...

Jeg lavede den Tikka Masala her i aften. Den, der blev linket til et par sider tilbage. Det smagte sgu godt. Kan varmt anbefales.

price drengene er tilbage.

http://www.dr.dk/dr1/spi…rice#/11635

Har min tvivl om de kan holde niveauet.

Seneste sæson var for poppet.

Ahhh hva Cyanite????

Mon ikke Cyanite havde synes det var ok hvis det var blevet sendt på DR2.

Hvad angår confitterede andelår, så smut forbi Lomos på Holbergsgade og spørg efter dem i større portioner. Jeg har købt dåser med 12 lår for 350 kr og det er fra Castaing, super kvali!