Snak

De fleste fødevareprofessionelle jeg kender - og så kan man jo diskutere om han hører hjemme i den kategori - spiser helst relativt simpel mad. Så hvis du hører til dem, der laver en badass æggekage, bouef bourgignon med mos eller noget tredje, så tror jeg du har gode chancer for et hit.

Stegt flæsk, en god persille sovs, nogle gode øl og en snaps. Mere simpelt bliver det vel ikke. Mon han ikke, lige som så mange andre godt kan lide flæsk og meget af det?

@Guerre,

Tak for det! Jeg bruger en anden opskrift til BBQ marinade, men din ser også god ud. Rart at blive bekræftet i at resultatet bliver fint i en römer.

Jeg skal lave det over bål, så det bliver noget med løbende at hive gløder ud for at sikre at temperaturen ikke bliver for høj.

Der er dømt weekend vildmand med kød, bål og whisky, på en stor klippe i det svenske.




Jeg har i øvrigt fået kød fra den Hereford jeg havde anpart i. Det er virkelig god kvalitet. Smagfuldt og mørt, og ligner faktisk lammekød til en forveksling.

57 kroner kiloet for økologisk hakkekød er en fin pris, men for mørbrad, inderlår, tyksteg etc, er det et heftigt røverkøb. Sundby Kogræsserforening har hermed en anbefaling herfra, og næste år køber jeg ikke kun 1/8 ko.

Jeg fik også hjertet på omkring 2 kilo. Hvad gør jeg med det?

http://www.youtube.com/w…data_player

En lidt alternativ steak au poivre?

Umiddelbart lyder det lidt halvcrazy med det der maggi-rub, men siden det ikke er Hr. Hvemsomhelst som foreslå det, skulle man måske give det et forsøg?

IB, du gør dig jo i denne ret, så måske du kommer først.

Han har vel solgt ud lige som Gordon Ramsey og alle de andre?

http://www.youtube.com/w…a-D8Wzqs-xc Sådan var det i "gamle" dage..

Lillebror kommer forbi om et par måneder fordi kæresten kender kæresten, og jeg er allerede i gang med at drikke mig mod til. Hvad FUCK serverer man for sådan en mand? Nuggets? Køber take away fra Mols-Færgen?

Som andre er inde på, så skriger sådan et besøg jo på KISS modellen (Keep It Simple Stupid), men når det er sagt, så kunne jeg nu godt forestille mig langt værre gæster. Han er jo stort set altædende, og har en bred smag, så det er bare med at finde noget du er tryg ved.

Hvis det var mig ville jeg gå efter noget som ikke kræver sidste øjebliksaktioner af teknisk karakter. Så gode råvarer og langtidstilberedning må være vejen frem, så har du også ro til at koncentrere dig om at være en god vært. Og helt ærligt tror jeg det giver lige så mange point som en fancy gastronomisk manøvre.

Hvad satan! Man er væk et øjeblik, og straks er man branded madsnob med for meget tid på hænderne!

Hvad med et røvkedeligt rosastegt andebryst, en rødkålssalat m. appelsinfileter og valnødder? Så kan du smide lidt gastrique hen over salaten.
Mariner brystet i noget fennikel og vanilie.

Så får i da en slags mortens aften...

Du kan også gå fisk i sæson

sakset fra en eller anden hjemmeside om november:
Blåmusling, brosme, fjæsing, gråhaj, havtaske, helleflynder, hjertemusling, ising, karpe, kulmule, laks, lakserogn, lange, lyssej, pighvar, rokke, rødfisk, rødtunge, sild, skærising, slethvar, søtunge, torsk, tun, ørredrogn, østers.

@ Cyanite

har du en opskrift, på en god gastrique?

Er for nærrig til at købe. og det smager sikkert kun af det halve...

Ja, det er en meget voksen måde at håndtere ros og respekt på; op med paraderne, mand!
På den måde er der jo også en chance for at få lovordene uddybet lidt.
Cunning.

@Farfan

Gastrique er blot en kombination af syre og sukker og tager 5 min. at lave - se evt. følgende fremragende indlæg om emnet: http://bergholt.net/gast…edvinssauce

Tak for de gode råd - jeg tænker videre over det.

@Gastrik, vil jeg endnu engang henvise til Cyanites imposante advarsel i min signatur.