Snak

Jeg bruger sjældent smileys, Kaffe...

Så fik jeg confiteret kalkunlår. Det er altså virkelig en anbefaling værd.

De har dem ofte i SuperBest til ca 30 kr for to, og det er en smuk måde at få noget brugbart ud af den uduelige fugl på.

Bare en tur i andefedt, på samme måde so med anden?

Ja, de røg i en pose med salt, peber og timian et par dage.

Havde intet andefedt, så kom dem bare i olie i halvanden time, på køl i olien et par timer, og 15 minutter under ovnens grill.

@Jussi

Hvordan vil du vurdere dem sammenlignet med confiterede andelår?

@Jussi

Det lyder godt. Hvis ellers kalkun kan holde saften, så kan jeg meget godt lide det. Det har typisk været den foretrukne julespise i det sønderjyske barndomshjem.

diedamm

Det er selvklart ikke så dybt i smagen, men det er et glimrende alternativ - og så er der nok kød på et ben til 1.

Geddar

Jeg har aldrig helt fattet kalkun, hvilket er grunden til at jeg ville prøve confiteringen. Bliver ikke sidste gang.


EDIT Kan da lige smide et billede op.

[IMG]http://i42.tinypic.com/2ytsgw1.jpg[/IMG]

Især brystet kan også nemt blive for tørt, og dermed kræve en solid mængde sovs (ikke at det i sig selv er katastrofalt).

Spiser friday brunch på Park Hyatt Dubai, nede på marinaen i 29 grader. Alt hvad man kan spise af hummer og andre skaldyr og alle former for spidstegt kød, eggs Benedict osv osv osv plus fri champagne (hæslige enke) til 600 kr for 4 timer. Det bør man unde sig selv hvis man er på de kanter. Anbefaling hermed givet videre.

Dit møgsvin ... Nyd det!

Jeg prøver en tidlig middag på Fru Heiberg på Østerbro inden jeg skal i Parken og råbe ukvemsord efter Zlatan.

PS Thai-bogen kom i dag. Ser skisme godt ud.