Snak

Jeg forsøger mig med en creme brulee lige nu. Skal blive spændende om konsistensen bliver god.

@Farfan

Det vil jeg lade andre om at eksperimentere med. Jeg har aldrig været specielt begejstret for det.

Hehe også det klammeste, min kone er jo også fra de bredtegrader. hun får dem hver jul og elsker cola til, meget underligt

I forhold til de ofte sunde og eksotiske retter du fortæller om herinde, så er det sgu noget af en kontrast!

Jeg har lige foræret mig selv en Römertopf, så nu skal jeg have puttet nogle lækkerier i den. Det ser jeg frem til.

Skal både låg og bund stå helt dækket i vand inden brug, eller skal den kun vædes indvendig?

jeg dækker min helt

Hehe hun er så en af de heldige der ikke tager på, så det går nu nok - bare jeg kan være fri. Bare de ikke bliver hendes must have under graviditeten :-)

Hvad er det egentlig ved en römertopf, der gør den helt speciel sammenlignet med stegesøer i al almindelighed?

Noget med vand der fordamper fra leret synes jeg engang jeg hørte. Jeg synes maden blive bedre i min ler-satan end i den anden jeg har, men måske er det bare noget jeg bilder mig selv ind.

Min creme brûléè blev helt perfekt. Det var sgu nemmere end jeg lige troede. Jeg så tidligere i dag 3 prof. kokke fucke deres op, i UK masterchef prof. så jeg var ikke helt sikker, men det lykkedes i første forsøg. VIlle have lidt appelsinsmag i nogle af dem, men der var ingen økoappelsiner, så det blev øko-mandarin. Det smager også fint.

Ingen tvivl om, at maden får et mere lækkert drej med lerfætteren.

Den skal være nedsunket helt i vand, både top og bund, Repos. mindst 5 minutter, gerne 15ish.

Jeg har eksperimenteret med bruléer en del for noget tid siden, og konsistensen er klart den sværeste at ramme.

Et andet problem jeg ofte synes de får er, at de smager lidt for meget af æggeblomme.

bevares, det er lækkert, men afhængigt af æggets kvalitet, kan det betyde både top og bund. Og pasteuriserede æggeblommer er bare røvkedelige.

Min stille konklusion var derfor, at kvalimad-guttens løsning er den optimale.

i stedet for et hav af æggeblommer, så brug hele ægget. Så kan man vælge en god kvalitet af æg og undgå for meget blommesmag. Det bedste er vel i virkeligheden, at konsistensen bliver noget nær perfekt hver gang.

http://www.kvalimad.dk/o…creme-brule