Snak

Hvor finder jeg en super god soya i kbh a la den fremragende Bichel sælger?

Min mor har prøvet noget lignende... lavet en alternativ julemiddag. Bl.a. noget ferskenpuré-AGTIGT til risalamanden, og noget fars til anden, hun havde hørt en af de der superkokke anbefale. Jeg kan det ikke. Jeg elsker traditionel julemad. Én gang om året. Alt det andet kan jeg få på en af årets andre 364 dage - juleaften vil jeg have julemad.

Vi fik klipfisk et år ...

Næste år må den også stå på traditionel mad, kan jeg mærke. Det er sgu ved at være for længe siden.

Jeg er dog gået fra at spise andesteg til at spise flæsketeg. Jeg synes simpelthen det smager bedre. Og når det er fra kam, får man endda et regulært og lækkert stykke kød (uden flæsk(!)).

Jeg ville generelt gerne være bedre til at spise fisk. Men det går ikke, når jeg i bund og grund ikke synes, det smager ret godt. Eller jo, hvis et er maskeret så meget, at det ikke længere smager af fisk.

Men frisk fisk skal jo helst ikke smage af fisk? Nærmere hav end havn. Jeg er så forgyldt at kende en fisker i Klintholm, så får frisk fisk herfra, som smager så godt at man ikke tror sine egne smagsløg.

Prøv at købe noget på Ndr Frihavnsgade - det holder en ret høj standard.

Alternativt handler det om smag. Det er jo ikke fordi, jeg ikke kan finde ud af at købe ordentlige råvarer. Men det er faktisk et sjovt fænomen, det der. Det er ligesom når nogen anbefaler "deres" sushi-kok, fordi det menes, at det nødvendigvis må hænge sammen med tilberedelse, og ikke at folk har forskellig smag.

Men der er jo forskel på "fiskesmag", ligesom der er forskel på kødsmag.

Prøv at sammenligne klipfisk og en tun-steak. Det minder jo på ingen måde om hinanden. Hvis du gerne vil prøve at spise fisk, da det jo er sundt så start evt med en tun-steak og giv den noget soya/ingefør,chili marinade inden. Hvis det også er helt på månen, så giv op :)

Jeg hæftede mig blot ved din brug af ´maskering´ og så det besynderlige faktum at man skal gøre en særlig indsats for at få ordentlig fisk.

"Men der er jo forskel på "fiskesmag", ligesom der er forskel på kødsmag"

- Ja, men det smager af fisk. Det hele. Med mindre man eksempelvis laver tunsteaks og maskerer smagen marinerer den med (ligeså) eksempelvis tilstrækkeligt chili, så fiskesmagen ikke længere kan smages.

Man kan også lave frisk fiskefars og lave deller af den. Det kan man også maskere til det ukendelige. Men så handler det nærmere om protein- og oliekilder end det handler om mad. Eller det at sige, at man spiser fisk. Ingen af de dele, har betydning for mig, når det handler om mad.