Snak

Opfindsomheden i den her tråd er jo imponerende.
Det er kun omtrent hvert tiende indlæg, der drejer sig om andesyltetøj.
Det vil jo sige, at hele 90 % omhandler alt muligt andet.
Og det er jo lidt underligt, at netop denne ret ikke fylder mere, når man tænker på, hvor ekstremt kompliceret en tilberedning, vi her har med at gøre. Indiske tablasmestre tænker om andesyltelæreprocessen, at den godt nok er lang og svært gennemskuelig.
Så props for kreativiteten og den stædige insisteren på, at der trods alt er andet i denne verden end fugle tilberedt i eget huld.

Når det nu smager fremragende, så er det vel på sin plads at folk deler begejstringen herinde. Men du skal da være velkommen til at inspirere til andet, kære Kaffe.

I øvrigt, lige to spørgsmål til nytårsmaden:

Til forret står den på stegt kammusling, gulerodspuré og kørvel. Jeg har så overvejet lidt bacon-drys til. Men giver det egentlig mere smagsrod, eller kan det gå an?

Til hovedretten har vi to dele: En traditionel sønderjysk del med kålpølser, grønlangkål osv, og en mindre traditionel del med langtidsstegt oksefilet, pommes anna, rødvinsauce og syltede løg. Er der behov for yderligere tilbehør? Kravene er at det skal være ret simpelt at lave, og ikke kræve alt for meget på indkøbsfronten.

Jeg lige dækket en kalkun med bacon. Før det kom jeg smør med citron og persille ind under skindet og fyldte den op med løg og citron. Det ser fedt ud.

@ Geddar

Glæder mig også allerede til kålpølserne, årets bedste måltid.

"Til forret står den på stegt kammusling, gulerodspuré og kørvel. Jeg har så overvejet lidt bacon-drys til. Men giver det egentlig mere smagsrod, eller kan det gå an?"

Byt gulerodspuréen ud med en blomkålspuré. Det går langt bedre til kammuslingerne, og der passer din bacon crumble også bedre til.

Det kan gå hen og blive lidt sødt-på-sødt med gulerod og kammusling. Ser til gengæld fremragende ud.

Rist evt. blomkålen på en brandvarm pande inden du purerer. Giver en anelse grillsmag som kontrast til de søde muslinger.

Geddar, hvis du vil have noget knas der er mindre markant end bacon, kunne du jo lave smørristede rugbrødscroutoner.

Tak for de gode tips. Kan en gulerod-blomkålskombi måske gå an? Så er der de pæne farver, uden en alt for dominerende sødme fra gulerødderne. Eller hvad?

Har aldrig selv prøvet en sådan kombi...men kan da godt være.

Kan godt være det bare er mit konservative syn, men synes egentlig en glat blomkålspuré med en kammusling der har fået den rigtige farve står rigtig godt til hinanden farvemæssigt.

Geddar.
Beder du mig om at være konstruktiv?
Pffff!
Det er både nemmere og sjovere at være en fingerpegende nar. Jeg troede, du kendte mine præferencer på det område.