Snak

@ Jerikov

Hvordan går det med lammet?

Repos, det blev fantastisk. Det lille lam fik nøjagtig 5 timer ved 130 gr. - stukket med 12 fed hvidløg og pimpet med timian, rosmarin oregano, lidt salt og hvidløgspeber.
Jeg fulgte Jussi´s forslag til opskrift (tak, Jussi)- men istedet for rødvin, betænkte jeg det lille kræ med resten af den Jacobsen juleøl, som ikke kunne være i mit glas, lagde nogle rodfrugter ved og puttede den bette under et fint tæppe af stanniol.
Jeg tilså den ca halvvejs, men fornemmede at jeg forstyrrede dens sidste fest og lod den derfor hygge sig, indtil den skulle ligge 15 min på lit de parade og sende den sidste duft ud i regionen.
Vi fik ristede asparges kartofler med med timian, rosmarin og citronsaft til og et fad Imam Baildi - Auberginer med tomat, pinjekerner, persille,hvidløg m.v ("præsten besvimede" betyder det vist) til. Vi besvimede nu ikke- dertil er auberginer altså for underlige.
Til dessert skivede, skrællede æbler med lækker flydende honning, stærk kaffe og en enkelt stor Calvados.
Og så gabte jeg højt i håb om at fremskynde gæsternes hjemfærd.
Så jeg kunne få min næste Calvados i fred med den hjembragte frue.

Gæsterne forstod forhåbentlig din hentydning.

Selv mit fingerede maveanfald udløste ikke opbrydningstendenser.

Lammet blev til gengæld virkelig godt.

http://www.amazon.com/Mo…1961&sr=1-1

Vil gerne have den serie der. Det er dog en vild pris.

http://tv3.dk/masterchef…-masterchef

Hvis Timm Vladimir kan, kan i vel også.

Jeg overvejer at købe Modernist Cuisine for min første månedsløn i mit nye job. Det ser SÅ fedt ud. Jeg kan anbefale TEDtalken om bogen: http://www.ted.com/talks…n_half.html

Jeg stegede i øvrigt mine første confiterede andebryster i går og de smeltede i munden. Andefedtet røg over nogle kartofler, rødbeder og løg i ovnen i 1½ time med lidt salt og peber. Dertil en rosenkålssalat med ristede mandler og en olie-eddike dressing. Det var en lækker mandagsmad.

SIg til hvis du køber Vivi. Vil meget gerne høre om det, jeg er selv meget friset. Gutten der har skrevet, var i sidste afsnit af TopChef. Det så rigtig fedt ud og han er jo den vildeste guru indenfor ALT åbenbart.

Og åbenbart ikke videre sympatisk, da han var hos Microsoft.

ikke destomindre et geni.

Har netop købt en ungkvægsfilet på 1700g - Nogen der har ideer til hvordan den skal omsættes ?

Havde gæster for nyligt og de gik først dagen efter! Ærlig talt en gennemført frygtelig oplevelse. Jeg lavede kun desserten:

Hjemmelavet lakridsflødeis, brombærsorbet, og syrlig rabarberskum var den oprindelige plan. På grund af det akutte behov for kompensation for gæsternes frygtelige børn, gik jeg dog linen ud ved at lave karamel til.
Kogte en dåse kondenseret mælk i et par timer og tilføjede ristede nødder.

Hvor var det grovt. Udskiller stadig dopamin.

Kan helt sikkert anbefales til en aften i selskab med en god film, en flaske portvin, og en sofa.

Hvad er det der kan anbefales af denne kraftpræstation af en dessert? Det hele måske, eller var det karamellen du hentydede til. Det hele lyder lækkert, men også som noget af en opgave.

spørg geddar, det var vist noget med 20 timer i ovnen, derefter skæres ud som bøffer, hvorpå de skal berøre en glodhed pande for stege overflade.

Han nævnte ordet mundorgasme, så vi prøver det selv på lørdag, dog blot langtidstegt i 4-5 timer ved lidt højere grader.