Snak

Jeg har engang i på en semismart café Berlin bestilt en cortado og fået en veritabel flydende kage fyldt med kondenseret mælk og toppet med flødeskum. Det var en ganske ækel oplevelse, som nogen burde have været straffet for.
Til gengæld har jeg et par gange lavet en is med ahornsirup, valnødder og kondenseret mælk. Den er for vild!

http://ibyen.dk/restaura…-genistreg/

fin anmeldelse. Jeg tror jeg må prøve det.

"Jeg forstår heller ikke helt deres fascination af forskellige pies og puddings"

Jeg er sgu en sucker for deres pies når jeg er derhenne.

og fået en veritabel flydende kage fyldt med kondenseret mælk og toppet med flødeskum. Det var en ganske ækel oplevelse, som nogen burde håbe været straffet for.

Det kan ikke komme bag på nogen, at man blir´ forelsket. Indrøm det. Du gjorde osse.....

Jeg hader at være kedelig, men jeg kunne faktisk ikke fordrage den.
Nu hader jeg mig selv.

Jeg har engang i på en semismart café Berlin bestilt en cortado og fået en veritabel flydende kage fyldt med kondenseret mælk og toppet med flødeskum.

Hvilket jo ikke er en cortado.

Hvilket jo præcis var min pointe. Det, og så at deres version var en vederstyggelighed.

Nogen erfaringer med agar agar?

Fra Gastromand vil jeg gerne lave:

 Ravperler (gelerede jomfruhummer perler):

1  dl. Jomfruhummer fond.
Ca. 4  stk. husblas blødt op i vand, eller ca.1/4 tsk. Agar Agar.
1 l. plante olie, kølet ned i fryseren. Ca. 3-5 timer før.
1 En pipette eller sprøjte.
Kom den opblødede husblas eller opløste Agar Agar i fonden (kan evt. lunes) og når den er opløst, kommes det i en sprøjte eller pipette. Hæld den afkølede olie i en beholder og dryp nu langsomt nogle dråber fond i olien. Vær forsigtig med ikke, at komme for mange dråber i af gangen, da de ellers klistrer sig fast til hinanden. Sæt det i køleskabet et par timer. Inden anretningen skyldes kuglerne evt. i en lille si under koldt rindende vand for, at fjerne olien.

Den ´opløste´ agar agar? Jeg er med på at det skal røres ud i lidt lunkent vand, men ift husblas kommer der jo noget væde med. Men det er måske ligemeget?

Bare smid pulveret i fonden, og varm den igennem. Det skal ikke opløses først, så vidt jeg ved.

Er det ikke fordi du skal røre agar agar op med den væske du skal bruge. I dette tilfælde fond.