Snak

Brandvarm burek med ost og burek med oksekød, naturel yoghurt til. Føj, det er godt til mine tømmermænd :-)

Jeg har aldrig forstået det med Yoghurt til, men bureks er en dejlig spise.

Det hører sig bare til synes jeg, sådan har vi altid spist det :) Kan dog også sagtens bare spise uden, hvis jeg bare køber dem ved bageren til at gå og spise.

Denne her uge skriger bare på pulled pork. Jeg kan høre det helt ind på kontoret.

Spørgsmålet er så bare om det skal være en teriyaki marinade, eller en asiatisk inspireret marinade med 5 krydderi, ketjap manis, chili, æbler og løg.

Er der nogen der har prøvet at lave en teriyaki marinade fra bunden? Jeg vil meget gerne have lidt inspiration.

Min bror mener at pulled pork på hverdage signalerer menneskeligt overskud, men det tager altså kun omkring 15 minutters arbejdstid at lave. Det bliver ikke meget nemmere, og jeg har absolut intet overskud i disse dage.

jeg har ikke, men jeg elsker tereyaki. Lad mig endelig høre hvordan det bliver.

@pukledyret

Lyder lækkert med pulledpork her om vinteren. Laver du den i oven, og har du evt. en opskrift du vil dele?

@Frydendal 20-timers-snakken,

der kan være lidt inspiration og erfaringer at hente her, hvor jeg har skrevet lidt om mine oplevelser: http://gastromand.dk/hes…foplevelse/

@mcp

Jeg ´plejer´ at lave det med bbq sauce. Jeg laver det meget på slump, og smager marinaden til som jeg kan lide den. Jeg har normalt brugt disse ingredienser:

- 1½-2½ dl æbleeddike
- 1 stor dåse Tomatpuré
- 3-4 spsk mørkt sukker / palmesukker
- 1 spsk sennepspulver / normal sennep
- 2 spsk spidskommen
- 3-4 spsk røget paprika + lidt normal paprika
- 1 tsk korianderfrø
- 1-2 stykker sort kardemomme
- Lidt allehånde, et par enebær, og en nellike eller to
- Chili og sort peber
- 2-3 store løg


Løget snittes eller rives helt fint. Svits det. Tilsæt herefter tomatpuré og brænd den lidt af. Herefter paprika og chili på. Lad det hygge sig et par minutter, blend det, og stil det derefter til afkøling.

De tørre krydderier ristes på en pande og knuses fint.

Bland alle ingredienser sammen. Dette er din marinade som du nu kan bruge til cirka 2½ kilo nakkefilet fra en frilandsgris. Smør den godt ind, smid den i en plasticpose og så i køleren i cirka 48 timer. Vend den et par gange undervejs.

Bag svinet i ovnen ved 110 grader i cirka 12 timer. Giv svinet en hat af sølvpapir på. Stil et fad nedenunder med resten af marinaden, 1 liter æblejuice, og et par laurbærblade i.

Når svinet er færdigt, koger du indholdet i fadet ind til en sauce på cirka 15% af den oprindelige mængde, og når dine gafler har splittet kødet, hælder du det udover lige før servering.

Resultatet er godt. Det er ikke som på grill, men det er stadig rigtig godt. Og så er det nemt! I stedet for at lave marinaden selv, kan man sikkert få et godt resultat med en dunk færdiglavet bbq-sauce og så er det jo ekstremt nemt.


Jeg køber ind til en version med teriyaki marinade i dag. Den ryger i ovnen fredag morgen, og skal gøre gutterne glade fredag aften.

Jeg kan egentlig godt lide når man får lidt stegeskorpe med, men det undlader du helt?

@Sir_C

Var den til mig?