Snak

Jamen bare stor nok til hvis man f.eks. skal lave fritter til 4 personer uden at man skal gøre det i 10 portioner.

Ja det vil jeg tro, men det bliver nok et par omgange uanset hvad.

@Tricky Kid, ved ikke om du fik opklaret det med trøffel, men Kalu i Kødbyen har nok hvad du skal bruge.

Pulled pork med Teriyaki? Godkendt og kan bestemt anbefales!

Saucen blev dog lidt for sur og jeg tilførte derfor honnning da jeg kogte den ind. Jeg gav grisen en hurtig tur på grillpanden bagefter for at give lidt skorpe. Dette gav en del røg i køkkenet, men fungerede fint.

Jeg er tvivl om kvaliteten af riseddiken og den mirin jeg brugte og en opgradering af disse ingredienser vil nok give et bedre resultat.

Nu har jeg lavet grisen med BBQ, Teriyaki, og Gyros marinade. De to første er efter mine gæsters mening klart at foretrække.

Short ribs = tværreb ikke?

Flere steder snakkes der om tværreb som en steg og andre steder om det sob ribs. Forvirringen er total.

nu er der flere af butikkerne der har andebryster (på frost) til 20kr stykket

hvis jeg smider sådan et par stykker i stegesoen med nogle æbler og svesker, skal det så være tøet op først, eller vil det være ok at smide det i frossent?

Uden at være helt sikker, så tror jeg sjældent det kan anbefales at smide frossent kød til tilberedning.

Tø det op, og brun det af på en pande inden du kommer det i soen. Det er formentlig den bedste løsning.

Hej drenge nu har jeg jo lidt lagt mærke til at der mildest talt er en del erfarne personer i denne tråd, ud i den gyldne disciplin Pulled Pork.

Jeg har selvsagt tænkt mig at trække denne lækkerhed frem til Super Bowl med drengende, dertil har jeg tænkt mig at toppe den med en ølbaseret marinade, men min mildeste talt speget erfaring med retten er jeg ikke helt sikkert på hvor tynd jeg kan tillade mig at gøre marinaden eller jeg helt bør lade hver med at marinerne og i stedet lave en vinagere og brun den af med efter den har været i ovnen?

Har nogenlunde tænk mig noget alá:

1½ dl Æble eddike
3 dl Stout
50g tomat pure (en konserves).
1 Spsk tørret paprika.
2 Spsk brun farin.
1 Tsk tørret tyrkisk peber
Frisk chili (sorterne har jeg ikke besluttet mig for endnu)

Hvis en erfaren Pulled pork kok lige vil smide et råd vil jeg være yderst taknemlig, da jeg er bange for at marinaden gør stegen for våd.

Fremragende idé!

Super Bowl og Trukken Gris passer selvfølgelig godt sammen.

Et par kommentarer:

- Lav mere kød end du havde planlagt.
- Du SKAL marinere kødet i mindst 1½ døgn. Smid den i en plasticpose.
- Brug omkring dobbelt så mange krydderier i den marinade som du har planlagt.
- Brug også røget paprika og spidskommen. Det er vigtigt for BBQ smagen og det koster 20 kroner hos en grønthandler.
- Hvis du har HP sauce eller engelsk sauce, så giv marinaden et godt skud.

Sæt et fad med lidt vand under grisen og hæld den overskydende marinade fra plasticposen heri. Hvis du har laurbær/æblejuice så tilsæt dette istedet for vand. Denne væske skal du koge ind i en gryde når stegen er færdig. Smag den til med salt/sukker, og hæld den over kødet når du har splittet stegen i mindre stykker med dine gafler.

Hvis du har kogt saucen ind, gør den ikke stegen for våd, med derimod dejlig saftig og ikke mindst smagfuld. Husk at drysse salt over kødet når du har splittet stegen - det inderste kød mangler salt.

God kamp!

@Saint og Pulled Pork snakken:

Jeg har lavet PP en del gange efterhånden og i mange forskellige varianter. Du kan læse lidt om erfaringerne her: http://gastromand.dk/ops…atur-grill/

Jeg ville give stegen en rub og lave din marinade som en tilhørende sauce - evt. blande den med det trukne kød!

Glæd dig uanset hvad - det kan ikke gå galt:)