Snak

Hvordan er forskellen på Pukles med marinade i 24 timer kontra rub?

Woops, jeg glemte helt rub´en.

Jeg marinerer først kødet, skraber marinaden af og vender den i en rub af førnævnte spidskommen og røget paprika. Herefter i ovnen.

Takker for svarne drenge :)

Pukledyr;
Jeg er os cirka noget frem til det samme efter jeg lige lave en prøve marinade i går aftes og den blev netop for sød(tynd i smagen).
Jeg har dertil besluttet mig det kommer til at være med, Scotch Bonnet Red, Cayenne Red og Big Jims og så har jeg allerede os købt røget paprika og chili. Hp Sauce vil jeg lige overveje, da det kunne give dne lidt fylde.

Jeg har lige købt 5 kilo til 12 personer, det burde umiddelbart være nok nakkefillet.

Til Saucen have jeg tænkt at hælde ½ liter stout, ½ liter æble juice og så marinaden i :)

diedamm@

Det er os den opskrift jeg umiddelbart have tænkt mig at bruge, jeg har dog svært ved at dreje om stegen bliver lige så mør, når den ikke skal springes.

Men med din erfaring, hvad er forskellen på Rub og maridaen og hvorfor vil du vælge rub?

Woops, jeg glemte helt rub´en.

Jeg marinerer først kødet, skraber marinaden af og vender den i en rub af førnævnte spidskommen og røget paprika. Herefter i ovnen.

Arg så har jeg styr på fremgangsmåden, så smider jeg den nok i marinaden i morgen, ruber den lørdag og smider den overskydende marinade i faden med stout og æble juice, når stegen røger i ovnen søndag morgen.

Med fordel kunne man vel eventuelt tage og lave en ekstra portion marinade og smide på grisen, når den røger på gril, for at give en bedre stege skorpe?

Pukle kan du ikke lige smide den komplette opskrift i opskriftstråden? Det er en man vender tilbage til ofte og har sgu lidt svært ved at lokalisere lige pt. :)

Hørt!

Jeg har aldrig tænkt på Pulled Pork, som noget der skal have en stegeskorpe eller "glasering". At marinere stegen, skrabe overskydende marinade af og rubbe lyder som noget der skal afprøves ved førstkomne lejlighed:)

PP FTW!

Arg så har jeg styr på fremgangsmåden, så smider jeg den nok i marinaden i morgen, ruber den lørdag og smider den overskydende marinade i faden med stout og æble juice, når stegen røger i ovnen søndag morgen.

Lyder fornuftigt! Damn jeg bliver PP-sulten... Godt der ikke er lang tid til søndag:)

Kan I anbefale en porter til sådan en omgang som Saints laver?

Jeg har prøvet at indkoge porter et par gange i andre sammenhænge og eftersmagen er hver gang blevet besk.

Jeg bruger som regel ikke porter. Jeg synes også det blive bedsk. Jeg bruger en lysere øl.

Hvor køber I jeres nakkefilet? Flere steder koster det omkring 100 kr/kg hvilket er lidt pebret for sådan en udskæring? ELler hvad?