Snak

Bingo! Er det bare i ovnen på 180 grader, med lidt salt?

Hvis du snakker om chips, er der mange måder at gøre det på. Det nemmeste må dog være at skære dem i tynde skiver, vende dem i olie(olivenolie er nok bedst), smide dem på en bradepande med bagepapir og så give dem 15 - 20 minutter ved 200 grader.

Du kan så kryder dem som du vil, man kan jo stort set knuse alle tørret kryderri med salt, hvis der er nogle særlig smag du fortrækker.

"Jeg laver kammuslinger med gulerodspuré til forret."

Prøv evt. at sprødtørre nogle mindre, pænt tilskårede stykker Parmaskinke (el. lign) i ovnen ved ca 100 grader. Det giver et sprødt element til retten, og passer smagsmæssigt glimrende til kammuslinger. Du kan også smide nogle (knækkede) grønne asparges i isvand - og derefter (hurtigt tørduppede) på en gloende hed grillpande ca. et minut på hver side. Vendes efterfølgende i lidt god olivenolie med salt og peber. Så er dén ret hjemme!

"Prøv evt. at sprødtørre nogle mindre, pænt tilskårede stykker Parmaskinke (el. lign) i ovnen ved ca 100 grader. Det giver et sprødt element til retten, og passer smagsmæssigt glimernede til kammuslinger."

Hørt. Det lavede jeg til nytår, og det fungerede glimrende.

Pascal, jeg brugte ikke øl. Bare æblejuice. Stegen er 85 graden inden i nu. Den har været i siden kl 10

Den bradepande som stegen er over har en ret stor overflade, så væsken er faktisk ved at være godt kogt ind.

Så er der vist tale om bold.PP i aften.

Min har også været i ovnen siden kl 10, men au naturel, da den skal dryppes med trøffelolie (oliven-Stig i Torvehallerne har noget ret lækkert) og pastinakchips a la Geist.

Barbaresco hældes på mig imens.

Hvordan ser din ud? Min ser lidt tør ud synes jeg.

Samme her, men sådan var også sidst.

Indeni var den smørmør - håber bestemt på det samme denne gang.

Har du prøvet at trække lidt i den?

nej ikke rigtig. 89 grader nu. To grader til det går løs.

Hahahaha, hold kæft noget svineri jeg fik kokkereret her til aften. Jeg droppede forretten, da man ikke kan få friske kammuslinger i det her hul af en by jeg bor i ind til min nye lejlighed er klar.

De forskellige "mose" jeg lavede var lunkne og vandede. Tror jeg kom for meget balsamico i glacen, men ellers var chipsene og kødet udmærket. Og jeg fik en Fur Hvede til, som også er dejlig.

Jeg har langt igen før drømmen om amatørgastronom kan indfries.