Snak

Super - tak

No problem. God fornøjelse!

I øvrigt satser jeg på at afprøve den her en af dagene: http://www.kokkekniven.c…espidsbryst

Plejer du at trimme stegen for fedt osv?

Kun lige de værste klumper. Ellers er jeg ikke sirlig med den slags.

Hakket oksekød. Hvis man kommer hjem med rødt kød, der er brunligt i midten, skal man så være bekymret? Burde det ikke være ensfarvet? Det lugter slet ikke...

Det er jo garanteret forskellige udskæringer så det behøver ikke være ensfarvet.

Ja, ok. Min logik gik ud på noget med blodet er løbet lidt mere væk fra det ene sted eller noget i den dur...

Der er sikkert en eller anden god forklaring, men jeg ville i hvert fald ikke være nervøs.

Jeg vil lave noget mere hjemmelavet chilisauce. Jeg er dog i tvivl om holdbarheden. Jeg har noget Meyers rød peber kompot i køleskabet og der står at det kan holde sig til 2014. Der står uden konservering osv. Kan det virkelig passe?
Hvor længe kan en hjemmelavet chilisauce holde sig efter der er taget hul på den?

Jeg har tænkt mig at bruge godt med eddike, sukker og olie.

Hvad siger i?

Der er en del variabler der skal i betragtning..

Chili har en konserverende effekt. Så jo mere der i - des længere holdbarhed. Eddike og sukker er jo også konserverende.

Hvis der er toppet op med olie, så saucen ikke er i kontakt med ilt, kan den i hvert fald holde 6-7 måneder. Det har den harissa jeg har stående i hvert fald gjort (and counting). Så et halvt år kan du godt regne med.

Brug en ren ske når du tager af den. Dette er nok logik, men det betyder også at skeen skal være helt ren - altså uden at man har sat sine fingre på det der kommer ned i saucen.

Kog glasset grundigt af inden, det er helt afgørende for holdbarheden. Min kæreste hun kogte glassene nede i en gryde! Låget skal også en kort tur ned i kogende vand

Hvis man henkoger det og topper med olie kan glasset uåbnet holde i 100 år (teoretisk set). Så lav rigeligt! Brug eventuelt små glas (vi brugte gamle kapers glas). Så undgår du helt at lageret af sauce kommer i kontakt med ilt.