Snak

Gik omkuld på sofaen i går aftes efter 3 Willemoes portere under en fisketur. Opdagede først bagefter at de holdt imponerende 9.6%. 3.2 genstande per flaske...

Dejlig var overraskelsen i morges da jeg vågnede til en liflig duft af kød. Min kæreste havde sat 2½ kilo oksetværreb til at hygge sig i vores slow-cooker.

Svampe, mørk øl, og selleri. Det dufter virkelig godt og jeg glæder mig som en 5årig før juleaften til at sætte tænderne i det i aften. Små 20 timer i cookeren må have gjort det godt for denne udskæring.

Der skal persillerodsmos til. Tror også jeg prøver en peberrodssauce til. Er der én der har lavet den slags før og kan give et par tips?

@Saint

Snakker vi jordbær-risottoen? Jeg er ikke helt med på, hvad du mener, men det er en forret, og det er meningen, at den skal stå alene. Prosecco har jeg fået til.

Det lyder lifligt, Pukle - blev godt, ja?

Jeg skal meget snart dykke ned i lammeskank med spidskommen, fennikelfrø, chili, løg, hvidløg, hvidvin, tomat og et skvæt balsamico.

Butterbeans kogt næsten i smadder med gulerod, løg, hønsefond og smør on the side - og Mitcheltons herlige GSM 2004 til at skylle den gode samvittighed ned med.

Så er spørgsmålet blot om man skal drikke resten af den til Barca, eller om man burde se, hvad Lasse Schøne kan gøre ved Excelsior.

Jeg skal lave risotto til nogle skinstegte lakse stykker på fredag. Men jeg er i tvivl om hvilken slags risotto jeg skal lave til. Nogle forslag?

Du må hellere spørge en, der ved, hvad toptopkokkene mener.

Men jeg så en af de der River Cottagegutter lave en tilsyneladende ret så lækker risotto med bagte tomater og mozzarella. Det lyder da ikke helt skævt at kombinere sådan en med laks.

EDIT: Og her var den:
http://www.channel4.com/…lads-recipe

Jussi, det blev rigtig godt. Kødet blev mørt og saftigt og havde den der trevlede konsistens jeg virkelig godt kan lide. Fin måde at udnytte sådan en lidt billigere udskæring til.

Jeg lavede ikke peberrodssauce til, men kogte væden fra køden ind. Lækkert med persillerodsmos til.

Jeg har derudover fundet opskriften til Pulled Cow. Jeg vil bruge tværreb, marinere det i BBQ og lave den i min slow-cook. (http://www.redcoon.dk/B2…er%20burgun)

Det er faktisk et glimrende redskab til køkkenet. Har også lavet en del andre sager i den; chili, gullasch, tomatsuppe etc.

Hvad kan den som en stegeso eller lignende ikke kan?

Den er elektrisk, og har en slags temperaturstyring således at du kan tilberede maden over lang tid, ved lav varme.

Men det kan en stegeso jo også i ovnen... Der er formentlig ikke så stor forskel på det endelige resultat.

Jeg vil dog tro den bruger markant mindre strøm end min ovn, men derudover er det faktisk bare endnu et køkkenelement der bør kunne undværes.

Jeg har dog endnu ikke sat foden ned og inddraget hendes kreditkort.

Du må hellere spørge en, der ved, hvad toptopkokkene mener.

Men jeg så en af de der River Cottagegutter lave en tilsyneladende ret så lækker risotto med bagte tomater og mozzarella. Det lyder da ikke helt skævt at kombinere sådan en med laks.

EDIT: Og her var den:
http://www.channel4.com/…lads-recipe

Jeg er også ligeglad med hvad toptopkokkene mener, de kommer alligevel aldrig til aftensmad. Tak for opskriften, den ser dejlig nem og god ud.

I går stod den på steak-sandwich til aftensmad, med tomatsuppe til forret for karmaens skyld.

Havde en halv culotte fra i søndags, og den havde det godt sammen med bløde løg, emmenthaler, sennep, mayo og et skud worchestershiresauce. I groft brød og en tur i paninigrillen.

Bestemt en anbefaling værd!