Snak

Jussi, det har jeg ikke prøvet. Som nævnt har jeg ikke problemer med at få det godt i ovn.


Stinson, man renser den og skærer et par centimeter fra den tykke ende og ned i to strimler og fletter den derefter.

Har anskaffet mig omkring 1200 g nakkefilet (okse). Nogle idéer til tilberedning?

Ja - måske kan denne her bruges??? Hvis det ikke er for sent.

1200 g nakkefilet, eventuelt letsaltet
4 spsk groft salt
20 stk peberkorn
8 stk laurblade
8-16 stk kviste frisk timian eller 1 tsk tørret
1200 g frosne suppeurter
200 g frosne små løg
8 dl forkogte gule ærter, fx Møllerens
salt og friskkværnet peber
Tilbehør:
8 skiver groft rugbrød (100 g), gerne mere
sennep
syltede rødbeder

Tilberedning

Læg kødet i en gryde med vand, så det dækker kødet. Lad kødet koge op og skum suppen. Tilsæt salt, og skum igen. Kom peberkorn, laurbærblade og timian ved, og lad kødet simre ved svag varme under låg, til det er mørt ca. 1½ time. Tag kødet op, og hold det varmt. Sigt suppen, og kom den tilbage i gryden. Kom de frosne grønsager i gryden med suppen, og bring det kog. Tilsæt de gule ærter, og lad det koge i 5 minutter. Tilsæt eventuelt vand, til ærterne har den ønskede konsistens. Smag de gule ærter til med salt og peber. Skær kødet i skiver, og servér det til de gule ærter med rugbrød, sennep og syltede rødbeder.

Tip: Det er nemt at tilberede frosne grønsager, og vitaminindholdet er lige så højt som i friske grønsager. Tilbered eventuelt kødet aftenen forinden, mens du alligevel laver aftensmad. Kødet smager også godt koldt dagen efter, og så er der aftensmad på 20 minutter.

Hvad siger I til Grønbech og Churchill? Nærmere om deres tilhørende vinmenu er noget værd, eller om man skal bestemme selv?

pænt sej opfindelse

http://www.designtoimpro…&Itemid=287

Jeg får et par venner på besøg til landskamp i morgen. Jeg har valgt at lave de langtidsstegte bøffer, der er blevet nævnt adskillige gange i tråden med nye kartofler og bearnaisse til. Jeg har brug for inspiration til en salat og nogle råd til en vin, der passer til.

Har du en mandolin?

Ellers køb én - den enkelte, billige er fin. Ellers brug det brede skær på dit rivejern.

Hvidkål, rå broccoli, fennikel, agurk, radiser. Alt i tynde skiver på mandolin.

Køb nogle friske ærter og bland dem i med en vinaigrette på æbleedikke. Drys med feta. Brugsen har sådan en hvid tyrkisk blok som er fin.

Bland evt finthakket kørvel i - det ville da være frækt til saucen fra Bearn.

Lavede tatar i mandags:
http://img829.imageshack…3/tatar.jpg

Fritterede kapers, små skud af skvadderkål, rygeostcreme og dildmayonaise var højdepunkterne i tilbehøret.

Lavede også en ret på sorte limfjordshummere, den tilhørende bisque var fantastisk, men dummede mig lidt med teksturen i retten da der både var varmt og koldt på tallerkenen.

En flot tartar.

Lavede du selv tartar af kødet eller købte du det færdigt ?

Hvad havde du i glasset ?

Skar det selv ud fra kalvemørdbrad. Skrabede også lidt, så der var noget helt fint til at binde det sammen. Selve tataren lavede jeg forholdvist neutral, kun lige smagt til med lidt sennepspulver, HP sauce, salt/peber og så lige et par æggeblommer. Det var toppingen der skulle bære retten.

Drak Neudorf Moutere Pinot Noir 2008 til.