Snak

Laver jomfruhummersuppe à la rygrad. Ingredienser: suppeurter (incl. fennikel, hvidløg), olivenoilie, skaller af jomfruhummer, pastis, tomatkoncentrat, hvidvin, bouillon, fløde, piement d´Espelette, safran, hakket estragon. Og brød til. En 2005 Domaine Pinson Frères Chablis Grand Cru Les Clos er lagt på køl...

Uha, lige sårn en styk rugbrød, æ og. Og så med sennep å, æ og. Og kartoffelæggekage med andendagskartofler, do. Andendagskartofler.
Og dryppet med Tabasco, æ og.
Huw, det er godt.
Huwæhawehawehawehawehawehawe.
Og så liiiiiiiiige en kold øl til.

Du lyder som ham svinet fra Nak og æd.

Jeg lyder som De Nattergale, plebejer!

Guuuuuuul´ ærter!!!!!

Guuuuuuul´ ærter!!!!!

Lave pulled pork i går, nu jeg hev den ud af ovnen i morges og smagen var rigtig og kødet var mørt, men det falder ikke fra hinanden...?

Og kernetemperaturen er ca 92?

Pas, er hjemme hos en kammerat der selvsagt ikke ejer et stegetermometer, men efter 12 timer ved 95 grader må det være tæt på, har gjort det med en tilsvarende størrelse steg før, der efter samme tid og tempratur var helt mør og faldt fra hinanden..

Jeg har nu med samme fremgangsmåde oplevet det samme - altså at temperaturen var for lav. Kan I ikke købe et termometer i den lokale Brugs?

Ellers giv stegen mere og højere varme, og hold godt øje med den.

Jeg harskam smidt den ind igen ved 110 grader for en halv time siden og tjekker hver 10 min på strukturen, så må vi se hvad der sker. Men har været nød til at skære noget af den ene side for at se kernen, da jeg ikke helt stoler på hans ovns evner, så nu lægger den 5 tynde skiver utroligt mør steg i en smule af saucen, som skal på grillen senere, spænde.