Snak

Jeg holder mig faktisk fra kulhydrater og det har virkelig gjort en forskel - foruden en lidt mere udfordrende måde at lave mad på.

Det er faktisk ret sjovt.

Den nye kæde - med fransk forbillede? Carrefour?

Det lyder ikke dumt. Personligt nøjes jeg med at skære en smule ned for det. En total fralæggelse vil blive et for stort irritationsmoment. Men jeg forstår bestemt at kreativiteten må i spil.

Jeg ved faktisk ikke helt hvad de lurer imod. Det er nogle vi har haft en del med at gøre, og vi har fortalt dem om lidt af hvert, bl.a. Carrefour, Daylesford, Wholefoods osv. Det er yderst begrænset hvad jeg ved om det. Men timingen er ved at være god.

Lyder spændende!

Men jeg tror alligevel ikke, at det, jeg savner er endnu et Løgismose/Mad&Vin. Det er mere en kvalitetesforhøjelse i de daglige indkøbssteder, jeg kunne efterlyse.

Men det er jo en lang proces, og vi danskere er vel suckers for 3 for en 20´er.

Jeg tvivler nu også på det er den slags specialisering vi er ude i. Mere et sted man kan gennemføre det fulde indkøb (inkl. de billige basisvarer), og så supplere med en række produkter af virkelig høj kvalitet. Stod det til mig blev der bl.a. gjort langt mere ud af at tilbyde spændende udskæringer, sammen med inspirerende opskrifter og særligt gode oste og vine.

Men det giver sig selv det skal appellere ret bredt. Der er for få penge i blot at være det sted, hvor man henter specialiteterne.

Tjek i øvrigt lige det her koncept: http://www.kochhaus.de/

Det er sgu nytænkning.

Fuldstændig enig.

Det handler om basisvarer og så hvad dagsformen/økonomien tillader at bygge ovenpå.

Tjekker lige link senere - nu skal der tændes ild under de bavettes!

God fornøjelse!

Det blev vanvittigt godt.

Det er lidt svært at beskrive, men kødet ligger sådan lidt lagvis mørt inde under den sprøde stegeskorpe.

Må prøve flank når jeg kommer hjem, men frygter lidt at blive skuffet.

Det gør du nok.

Jeg lavede eschabeche i dag. Supernemt, og tager ingen tid. Fisk skæres i mindre bidder, og smides i et fad. Skalotteløg, chili og hvidløg steges lidt. Derefter rødvinseddike på, varm lidt, og så lige så meget olivenolie, eller lidt mere som eddike og kog det op til alt bobler. Det hældes over fisken og et låg af folie e.lign sættes på. Lad det stå ved stuetemp i 30-60 min og spis det så, evt på ristet brød.
Det kan vel kaldes syltet fisk. Man kan sagtens komme masser af krydderurter, spidskommen eller andre lækre ting i også.

Det lyder super godt. Jeg selv overvejet noget lignende, ceviche. Bare noget hvid, fast fisk eller hvordan?