Snak

Opskrift på mantu til fem personer : J

Dejen:
- ca. 800g mel
- lidt salt
- 10ml olie
Man skal blande det hele sammen med vand, så det bliver hårdt. Det er godt at ligge en pose over dejen en times tid, så bliver den nemlig bedst.

Fyldet i mantu :
- 1dl olie
- 300-350g hakket kød
- 3 små fed hvidløg
- 3 store løg
- Krydderier og salt

Først putter man olie i en gryde og varmer det op. Efter det skal du proppe kødet i og steger det igennem. Bland hvidløg, løg og krydderier sammen og put det ned til kødet i gryden. Efter et par. min. Tag det væk fra kogepladen.

Tag det æltet dej ud på bordet og rul det ud til det bliver en meget tynd cirkel. Derefter skære man små firkanter ud ad cirklen. Størrelsen på firkanterne bestemmer man selv. Put indholdet fra gryden ind i hver firkant og luk dem.
Herefter skal de dampes i 45 minutter. De dampes i en lidt speciel gryde, hvor der er kogende vand i og huller foroven hvor mantu firkanterne skal ligge. Og så skal der låg på. Indtil mantu bliver lavet kan man lave sovs til at putte oven på mantu. Sovsen kan man lave ved at putte 150g tykmælk i en skål og så blande det med lidt salt og hvidløg. Når mantu er lavet kan man ligge dem på et fad eller en tallerken og putte tykmælkssovsen oven på. Og så er der serveret.

- Sakset fra http://sosukogebog.blogs…-mantu.html

Geddar, du kan sikkert bruge alt. Især fed fisk som laks og makrel skulle være god, men jeg brugte bare torsk i dag og det virkede fint. Det er ikke helt det samme som en cerviche, da du der kun tilbereder med citrussaft. Her er det varm olie/eddike og så dampen fra det. Cerviche ville jeg også bare spise alene (altså ikke med fx brød). MASH laver en glimrende cerviche fandt jeg ud af i forgårs.

Jirya, " De dampes i en lidt speciel gryde, hvor der er kogende vand i og huller foroven hvor mantu firkanterne skal ligge. Og så skal der låg på"

Aha. Hvis ikke man også skal bruge en andepresse så gider jeg ikke.

Det er ikke helt det samme som en cerviche, da du der kun tilbereder med citrussaft. Her er det varm olie/eddike og så dampen fra det.

Kan man få det på restaurationer i DK? Jeg fik det på en peruviansk gourmet-restaurant i Buenos Aires for et stykke tid siden, og jeg fik lyst til mere.

Og du svarer så i din edit. Jeg må se at komme noget mere ud.

Jirya, " De dampes i en lidt speciel gryde, hvor der er kogende vand i og huller foroven hvor mantu firkanterne skal ligge. Og så skal der låg på"

Aha. Hvis ikke man også skal bruge en andepresse så gider jeg ikke.

Det er for at skabe den rette konsistens. Det tager lang tid at lave, men det smager fantastisk.

Borger, jamen du kan da lave det selv så nemt som ingenting. Fisk, forårsløg, chili, måske fenikel og så citrussaft, så har du en hurtig og frisk ret.

Borger, jamen du kan da lave det selv så nemt som ingenting. Fisk, forårsløg, chili, måske fenikel og så citrussaft, så har du en hurtig og frisk ret.

Jeg møder stadig fisk i den konsistens med en vis ærefrygt. Det er et relativt ukendt landskab for mig. Men vil da tage imod rådet og nosse mig.

Saft fra citrusfrugt tilbereder fisken. Jo længere tid den marinerer jo mere "færdig/ødelagt" bliver den ;)

Hvis I skal have nudelssuppe, så prøv den persiske.

Jeg har det med at gå i barndom og stejle, når jeg møder "rå" fisk. Marineret sild til julefrokoster kæmper jeg stadig med at komme på bølgelængde med. Men det ceviche var anderledes indbydende.

jirya, hvad hvis vi gerne vil have 16 årige knægte til at holde mund, hvad anbefaler du så?