Snak

Jeg synes det kan variere ganske meget med flanksteaks. Jeg har også prøvet det seje tyggehelvede. Men jeg har andre gange været heldig med at ramme mere eller mindre samme tykkelse i en ret mør udgave. Jeg plejer dog, af risikoen for det første, at springe flanksteaken over, hvis jeg skal finde noget til grillen.

På grillen kunne jeg også forestille mig at ongleten er endnu frækkere. Det skal da bare bestilles hos slagteren.

Fjordrejen.dk har på det seneste postet 2 opskrifter på nyretapper: http://fjordrejen.dk/?s=onglet for mig en total ukendt udskæring, og nok umuligt at opdrive hvor jeg bor.
Og ang. kød-mørning, så har Kim Schulz fra Det Danske grilllandshold, lavet nogle eksperimenter: http://grillkokkerier.dk…ed_moerner/

@T-41

Har du forsøgt at ringe til de lokale slagtere? Og er der eller nogle gårdsbutikker indenfor rimelig køreafstand, man kunne besøge?

@Geddar
Bor nord for Polarcirklen, på en ø med lukket vejnet.

Jeg serverede cerviche i søndags, efter min mor har fanget en krabat af en torsk på 12 kilo natten til lørdag, ved at følge denne opskrift: http://gourmand.dk/opskrift-ceviche/
Jeg skar nok lidt for store stykker, da fisken var hvidt udenpå og rå i midten, efter 1½ time i citrusfrugternes saft. Den smagte ok, efter min mening, andre synes den var god. Næste gang vil jeg skære fisken i endnu mindre stykker. Lavede den i øvrigt uden peberfrugt og forårsløg.

Onglet er fantastisk! Kan du så komme igang!

Jamen, jeg fik det jo i går. Og forleden. Og i morgen.

Må man smide Alsace Riesling i en kødsovs?

Man skal helt holde sig helt væk fra de fleste Rieslinger.

Så nåede du alligevel ikke at slette Borger.