Snak

Ser sgu godt ud. Tror jeg vil tage et nærmere kig, og afprøve dem med en lille bestilling.

Hvis du bor i nærheden af Fjenneslev eller har bil, bør du slå et smut forbi. Det er opløftende.

Nakkefilet hos Fakta til 19 kr halvkiloet. Fik en flot 2.5 kgs.

Ser lige at alle COOPs butikker har det.

Labert.

Måske man skulle prøve at confitere noget.

Få dig et rigtigt arbejde.

Nu hænger din værtsgave i en tynd tråd.

Jeg har Pulled Pork til sprængning pt. Ligger i køleren i en lage af salt, sukker, enebær, peber, laurbær, hvidlæg og masser af timian.

Regner med at give den 12 timer ved 90 grader i stegeso med lidt æblejuice i bunden.

Håber det bliver bedre og mindre tørt end sidst hvor jeg bare smed stegen i ovnen.

Jeg confiterede en i olie forleden. Ikke besværet værd ift når det lykkes i ovn.

Jeg mener at have set en opskrift på en falsk bearnaise, som kunne laves på en grill, i Gastro engang, og jeg mener også, at Seifert har omtalt den positivt. Så vidt jeg husker er det noget med at skifte (noget af) smørret ud med creme fraice, men jeg kan ikke finde opskriften. Nogen der kan hjælpe?

Og nogen der kan anbefale en god udskæring til grillbøffer - jeg har styr på temperatur etc., så jeg maltrakterer det ikke, men langtidsstegning, vandbad eller lignende er heller ikke en mulighed :-)

Søg Boserup bearnaise på tuben.