Snak

Aahhh, det er det, jeg i mangel på en begrebsverden plejer at kalde dejstemme. Bob Dylan knødler en hel del på Nashville Skyline, hvis jeg ikke tager meget fejl.

Grangiveligt.

Skoleeksemplet er Paul Young - Senza una donna.

Jeg kører en majskylling hvor der er røvmeget smør med parmaskinke, hvidløg, citronskal og timian under skindet. Kartofler i bunden af fadet til.

Fik også kæber idag....

Dog var det ikke havtaske, men svinekæber.

De stod godt til vinen. En Figeac fra 1975.

Ikke hverdag man får sådan en frokostret samt vin.

Men lækkert det var det.

Hvordan fik du dem?

Kunne godt bruge lidt inspiration, da de som oftest bare bliver braiserede i vin, portvin, urter osv ...

De havde småsimrede i ca 6 timer i hyldeblomst/hvidvin.

Jeg fik det til et frokostmøde....kl 14, så kokken var tidligt igang.

Prøvede for et par år siden at skaffe dem.
Der endte jeg på slagteriskolen i Roskilde hvor de kunne bestilles en uge inden afhentning..Besværligt.

Håber at det er anderledes idag hvis man skulle til det igen.

Det er det helt sikkert.

De kan købes for ca 10 kr stykket i Torvehallerne og hos diverse gårdnethandler (bl.a. Krogagergård).

For bare 5 år siden kunne de i supermarkederne ikke sælges under deres faktiske navn, så de blev solgt som ´skinkeklumper´, eller sådan noget, og man fik et kilo for 40 kr. For det lyder jo meget bedre ... Det ville vel svare til, at de überlækre havtaskekæber, jeg er så heldig at spise i aften, hed ´havklumper´. Øh ...

I dag er det dog en anden historie med priserne.

Bøf med løg.. Ikke vildt spændene, men en dejlig klassiker.

Det smager fantastisk og minder mig om, at det snarest må laves igen.

Måske stege løgene med lidt svampe og timian. Genial mad.

Baby Romaine salat, hvor får man det?