Snak

Ja det er faktisk godt.

Vi fik det en vinter, så jeg tror at alle retter (mere eller mindre) fik en tur på grilleelementet.

Der er noget med mænd og en grill

Alt med måde.

Nu lyder du som....

Så fik jeg kastet mig ud i fiskelasagnen. Det var ganske nemt (jeg valgte så også den nemme metode med købt pesto, plader og sauce) og smagte virtkelig godt.

Lørdag stod den i øvrigt på oksetyndsteg, kartoffelbåde, bearnaise og salat. Mums.

Lavede en pizzadej af 1/3 durum, 2/3 Tipo 00 i går.

Den har hygget sig til i dag, hvor den bliver til en Pissaladiere.

Spændt på resultatet.

Jeg lavede Meyers hot pot i weekenden og selvom der måske er tale om en ret, der egner sig mere til efteråret, så er det noget af det mest velsmagende man kan forestille.

Hvis man ikke har bogen, så er opskriften her

http://www.bonde-og-ko.d…ridsrod.htm

Husk den rettelse, at man ikke skal smide grøntsager mv. tilbage i gryden, men blot lave sauce af dem og hælde over kødet.

Lakridssmagen vil iøvrigt gøre et match med en syrah fra Rhone (helst Hermitage) til en drøm

Tak for hot potten, Razz. Den skal prøves ved lejlighed.

Jeg whippede min egen hjemmelavede pasta op i dag, i hånden. Det var væsentligt lettere end jeg troede.

Se her hvordan:
http://www.kvalimad.dk/o…lavet-pasta

Hvor om alting er, har jeg brug for lidt feedback, og hjælp til vin.

Jeg står over for min største udfordring som "kok".

En gammel gymnasiekammerat der bor i England, kommer på besøg med hans kæreste. Jeg har ikke set ham siden gymnasiet, så det er små 12 år siden.

Jeg har lovet at whippe noget stort op, men det er lettere sagt en gjort. De er vegetarer, hvilket jeg først fandt ud af bagefter.

Uanfægtet, så har jeg fundet på nedenstående menu. En række ting jeg kender, så jeg ikke stresser.

Kritik modtages. Og gerne vinforslag.

1. "dobbeltsuppe"
- broccoli suppe
- ærtesuppe a la Razz
Jeg vil servere supperne i samme tallerken, adskilt af et eller andet jeg finder på, eks et stykke brød, noget gele sat med agar, eller lign. Jeg vil drysse knuste frico ud over. Supperne må lide under at blive lavet med grøntsagsbuillion, men mon ikke det går?

2. "tricolore"

3 pastaer

- arrabiata - fettucine
- pesto - puder m. ricotta
- gorgonzola - tagliatelle
Alle pastaer hjemmelavet, saucerne er jo ligetil. Jeg har aflange tallerkener til at servere på.

3. "Fish´n´chips"
- Hestons fritter
- bearnaise
- løgringe

4."starter med suppe, og slutter med suppe".
- tiramisu
- Hvid chokoladesuppe med ananas/limesorbet, revet limeskal og lakridsolie


Ikke overdrevent fancy´t, men dog alligevel alt hjemmelavet.

Er jeg over the top, selv om jeg har lovet at være det?

Jeg forstår ikke helt konceptet med at servere 2 supper på én gang. Hvorfor ?

Jeg havde holdt det mere simpelt, fokus på absolut top råvarer.. så var der også mere tid til at snakke med ham jeg ikke havde set i 12 år!

Server massere af champagne

Razz, heh jeg ligger sgu inde med 5 lakridsrødder som jeg ikke har vidst hvad fanden jeg skulle gøre med. Tror jeg prøver den hot pot der. Endelig en ting hvor de kan bruges.

For at prøve det Seif, se om det holder. Det er lige så meget for at tækkes min sparsomme kreativitet.

Det er vigtigt for mig, at maden som oplevelse ikke kun er smags eller pynte relateret. Det må gerne fremstå kreativt og anderledes.

Jeg gør mig ingen illusioner, eller forsøger i hvert fald at undgå det, hvorfor jeg da også eftersøger kritik som det du har fremsat.