Snak

Kalvebrisler...Hvor finder man det henne, og hvad gør man ved det, så det bliver godt ?

Pukle

Jeg har fået fingrene i noget vanille som en bekendt har medbragt fra Sri Lanka.

Hvis det smager og lugter bare halvt så godt som dit, vil jeg leve i svære abstinenser indtil jeg skulle få fat på noget nyt.

Hvordan opbevares sådan noget - lufttæt på køl?

Uhh, fuck jeg lavede kamsteg for et par dage siden.

Et meget flot stykke kamsteg blev krydret med salt, peber og laurbærblade fra Tabor bjerget i Israel.

Et par timer i ovnen. Hvile og servering. Med sprøde svær.

Af den overskydende væde blev der lavet JORDENS bedste brune sovs. Væde og fløde. Og sovsekulør.

En oral orgasme.


Samtidigt kunne det overskydende kamsteg bruges til højtbelagt smørrebrød - Med rødkål. Og den resterende sovs.

YES!

Og den resterende sovs.

Nej, vel?

Ang. kalvebrisler

På de fleste restauranter bruges de som en art garniture, jeg ynder personligt at bruge dem som selvstændig hovedret. Det er simpelt og svært lækkert. Udblødes i mælk, vejes ned, vendes i mel og pandesteget. Smager som en pikant voksen-version af chicken nuggets.

Kan med fordel serveres med en demiglace, en sjat mos - græskar eller noget andet? - og lidt grønt.

Man skal dog være opmærksom på en hinde som nogle gange skal af.

Spørg din slagter.

Det vil jeg gøre. Indmad er fandeme lækkert. Mere af det, tak.

Absolut!

Lever, nyre, hjerte - sundt, billigt og alt går godt til Dijon.

Desuden synes folk det er klamt og aner ikke hvad de skal stille op med det.

Det ændrer sig dog nok - svinekæber kunne for få år siden kun sælges som ´griseklumper´. Og det var altså til halv pris af i dag.

Svinekæber er sindsygt lækkert. Har efterhånden fået det 4-5 gange, og det har altid været et hit.

Næste gang skal de confiteres i olie og brunes hårdt og hurtigt i smør - efterfulgt af en halvmarathon.