Snak

Jussi,

Er de friske eller tørrede?

Dem jeg har var helt friske og vel 1½-2 cm brede. Jeg lagde dem på køl i en pose jeg prikkede 15-20 huller i, og i en lukket, mørk beholder. Jeg har foret boksen med to lag køkkenrulle hvis der skulle opstå noget kondens, og til at opfange det fugt jeg regnede med ville trænge ud af stænglerne. Jeg brugte poserne med hul i, fordi jeg tror at køkkenrulle måske kan suge smag ud hvis de er i berøring.

Jeg fik over 100 styk sidst, og det er jo ikke hverdag man bruger dem, så jeg fik et chok da jeg åbnede en af poserne og til min gru opdagede at der var kommet en slags hvidt støv på dem. Jeg troede det var mug, men det var heldigvis kun sukkerstof og diverse mineraler der trak ud af dem. Som når en tørret skinke ligger og hygger sig og saltet forlader den.

Jeg har haft nogle liggende på køl i snart 2 år, og selvom de er tørret ind til omtrent halvdelen i omkreds, så er der stadig en kraftig smag af vanille. Jeg tør derfor godt anbefale denne opbevaringsform, i modsætning til at lade dem tørre helt ind. Jeg har skiftet papiret et par gange, men ellers ikke gjort noget ved dem.

Jeg har derudover en kæmpe stak liggende i fryseren. Jeg aner ikke hvordan de har det.

Jeg bruger dem efterhånden til lidt forskelligt. Har for eksempel lige nu 5-6 stykker liggende i et glas med 4 kilo(!) brombær og 2 flasker vodka. Det bliver en god jul...

Fortæl endelig hvad det er for nogle du har fået. Jeg synes vanille er et dejligt produkt, med masser af muligheder.

Jeg vil gå ud fra at de er friske ... Altså, de er ikke sådan indtørrede, men stadig ret bøjelige og let fugtige.

Lige nu ligger de bare i en frysepose i køleren, men jeg må følge dit eksempel mht opbevaring.

Og egentlig også hvad angår brombær og vodka - kæft, det lyder godt!

Man skal heller ikke snyde sig selv for at glacere kastanjer i lidt vanille, olie, salt og sukker og lægge det i bunden af en skål.

Jordskoksuppe ovenpå med bacondrys. Mein Gott ...

Hvis de er fugtige, vil jeg klart anbefale at du putter lidt køkkenrulle ved. De skal nødigt begynde at mugne..

Det med kastanjer og jordskokkesuppe vil jeg prøve. Kan næsten smage det lige nu.. Køber du kastajner med skal på, eller kan man få dem afskallede? Jeg tror den vil gå rent hjem hos min kæreste, hun er stor fan af både jordskokker og kastanjer.

Er det ikke ved at være sæson for dem nu? De er jo også vildt lækre når de er bagte og serveret med smør og salt. Kan man plukke dem i skoven, eller findes der kun de der uspiselige kastanjer i DK?

Med hensyn til brombær har jeg fundet Alle Moders Brombærkrat, kun små 15 minutter fra Rådhuspladsen. Sammen med 2 venner har jeg plukket godt 12 kilo derude i år. De har begge plukket tilsvarende mængder og vi kunne have blevet ved hvis vi gad. Der var helt ekstremt mange bær i år, både af spisebærrene og syltebærrene.

Derfor skammer jeg mig heller ikke over at bruge så mange friske bær på en gang sprut...

Jeg skærer et lille kryds i skallen og bager dem vel ca 20 min.

Vi snakkede knive for 300 sider siden.

Nu har jeg endelig fået skiftet lidt ud og valget faldt på en Nesmuk Soul 3. Havde aldrig hørt om mærket før, men fik det anbefalet af en del kokke.

Kan i den grad anbefales, perfekt balance og virker til at have et langt liv foran sig.

Jeg er i Vietnam for tiden. Det er fandme et godt køkken. Jeg er vild med det friske element i retterne. De har taget det bedste fra alle verdener synes jeg. Hvad synes i?

Jeg har aldrig været i Vietnam, men det (og thai) var ret hipt da jeg boede i USA, så jeg har spist begge dele en del dengang. Jeg kan godt lide det, men det er ikke mit favoritkøkken.

Skal jeg udnævne et favoritområde må det næsten blive Italien, og italiensk mad er klart jet beg oftest laver selv. Jeg er vild med hvor få ingredienser man ofte kan klare sig med, hvis det bare er de rigtige.

Men får man ikke tævepatter i længden, hvis man holder sig udelukkende holder sig til det italienske? Det siger jeg ikke, du gør, men blot en tanke.

Helt enig Rune, friskheden er simpelthen så inciterende. Det grønne og det sprøde bliver man aldrig træt af i den vietnamesiske indpakning.

Men får man ikke tævepatter i længden, hvis man holder sig udelukkende holder sig til det italienske? Det siger jeg ikke, du gør, men blot en tanke.

Det ville Thomas Rohde jo nok sige at man gør :-)

Nu vil jeg ikke sige at jeg primært spiser italiensk, men mere at når jeg et par gange om ugen gør mig umage, så er det der jeg oftest kigger hen.

Jeg tror s´gu ikke det er så meget værre end andre europæiske køkkener - det er relativt stivelsesrigt, men samtidig er der en del grøntsager og relativt meget vegetabilsk fedt.