Snak

Haha - spot on!

Pukle, det burde du absolut prøve af. En god mole er jo hele forskellen, når man laver mexikansk. Men ja, jeg laver store portioner og så fryser jeg det ned i små poser (man bruger generelt ikke meget mole, fordi smagen er så intens).

det kræver vel en del arbejde?

Nej, det er egentlig ikke så slemt. Altså, selvfølgelig tager det tid og det afhænger jo også af, hvilken mole man laver. Men ligesom mig er du vist også vant til at smide nogle timer efter det, når du virkelig går i køkkenet. Det er ikke værre end så mange andre retter.

Det lyder fandme lækkert! Jeg ville også rigtig gerne til Mexico, men det lyder generelt lidt intenst lige i øjeblikket.

Hahaha, det er jeg sgu enig i.

http://m.information.dk/314393
Et hyggeligt lille raseriudfald mod madcunts.

Bliver da også lidt træt i hovedet når en eller anden hipsterkok laver noget skrabsammen af snittede grøntsager og indvolde i tomat, og kalder det en stenalderbolognaise.

Men udover det synes jeg dog det er positivt, at der er kommet så stor fokus på ordentlig kvalitetsmad.

Men ja, det er blevet et nummer for "smart". Men det går vel over med tiden, når de såkaldte "first movers" kaster kærligheden på noget nyt. Tilbage må dog stå en klart bedre madkultur.

Så irriterende som Rode´s hulemandstrip kan være, så har jeg dybest set heller ikke alverden imod at ting som nordisk mad og Paleo bliver hypet så meget, af samme årsag som Søren. Bl.a Derfor synes jeg ham der øko-pølsemanden (fra Rundetårn)´s succes er ret fedt.

Dog jeg synes også sådan en stenalder-pseudo-hotdog lyder rimelig smagfuld.

Det er i øvrigt ret morsomt at se en af de ansatte i Paleo-standen i Torvehallerne lave et par af de retter de sælger, inde på politiken.dk. Der er vist ikke en stor retoriker gemt i ham.

Jussi,

Tak for tippet omkring den jordskokkesuppe med kastanjer.

Meget lækkert og meget enkelt!

Skide godt!

Jeg dyppede dem i olivenolie og salt forleden. Himmelsk.

Udfaldet i Information/Guardian er da ret forsinket.

Ihvertfald har de forhold, der beskrives været gældende i omkring 10 år.

Jeg er iøvrigt ikke så sikker på, at det betyder så meget for slutresultatet, nemlig at vi får bedre mad.

Vi har verdens bedste restaurant, verdens bedste kok og alligevel et af de vestlige lande med det mindste madbudget.

Som udvandret, men jævnligt besøgende i DK må jeg sige at de sidste 15 år har været en kulinarisk gave til landet. Krukket, trendy, personfokusert osv. - men resultatet er et tilbud af en bredde og kvalitet som er intet mindre end et kvantespring.

Jeg kan huske da Henrik Boserups fjollerier i begyndelsen af 1990´erne blev set på som nyskabende for dansk madkultur.

Det er vist ikke et specielt dansk fænomen.

Men det er da rigtigt, at interessen for mad er eksploderet i de sidste 15-20 år.

Det samme er discountbølgen også.

I de samme år er niveauet for mellemrestauranterne iøvrigt blevet udvandet en hel del. Der er for meget skidt imellem.

PS. Henrik Boserup er iøvrigt en ret dygtig kok.